Класичні фрикадельки з фаршу в соусі
Порадуйте рідних смачною та яскравою стравою — просто й ситно! Класичні фрикадельки з фаршу в соусі — чудовий варіант для обіду або вечері в колі родини. Фрикадельки чудово тримають форму та підійдуть до будь-якого гарніру. Така вечеря сподобається всім без винятку!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування. Ріпчасту цибулю та часник почистіть і сполосніть. Моркву почистіть і сполосніть. М'ясо помийте та обсушіть за допомогою паперових рушників.
-
Крок 2
У свинини зріжте плівки. Поріжте м'ясо тонкими смужками, потім за допомогою двох ножів дрібно порубіть. М'ясорубку краще не використовувати, оскільки вона рве волокна, не дозволяючи м'ясному соку залишитися всередині. У яловичини зріжте плівки, жили. М'якоть так само дрібно порубіть. Для приготування чудово підійде лопатка.
-
Крок 3
У миску покладіть фарш, додайте панірувальні сухарі. Цибулю та часник дрібно поріжте та додайте у фарш. Твердий сир натріть на середній тертці, додайте в миску, посоліть, поперчіть. Влийте в миску вустерський соус, усе добре перемішайте та відбийте. Чим замінити вустерський соус? Ідеальна заміна — суміш соєвого соусу (1 ч.л.), бальзамічного оцту (0,5 ч.л.) та щіпки цукру. Якщо фарш вийшов занадто сухим, влийте трохи холодної води.
-
Крок 4
У сковороду налийте олію та розігрійте на середньому вогні. Розділіть фарш на однакові частини та сформуйте тефтелі, вони повинні бути величиною приблизно з м'ячик для гольфу. Покладіть тефтелі в сковороду та обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків. На це піде приблизно 2-3 хвилини. Обсмажені тефтелі перекладіть на тарілку. Як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
-
Крок 5
Цибулю поріжте кубиком, моркву наріжте соломкою. У сковороду після обсмажування тефтелів покладіть овочі та обсмажуйте протягом 7-8 хвилин на середньому вогні. Покладіть у сковороду лавровий лист та обсмажуйте все ще одну хвилину, щоб лавр розкрив свій аромат. Як визначитися з температурою обсмажування та вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.
-
Крок 6
Додайте в сковороду протерті томати та подрібнений часник. Влийте воду, посоліть, поперчіть та перемішайте. Проваріть соус на середньому вогні 10 хвилин. Пасату з протертих томатів можна замінити на порізані помідори у власному соку. Якщо пасата занадто кисла, можна вирівняти смак, додавши цукор. Покладіть у соус обсмажені тефтелі разом із соком від них, закрийте кришкою та зменште вогонь до мінімального.
-
Крок 7
Тушкуйте фрикадельки протягом близько 20 хвилин. Готові класичні фрикадельки з фаршу в соусі розкладіть по тарілках та одразу подавайте на стіл з будь-яким гарніром. Смачного!
