М'ясо для тюфтельок слід вибирати з невеликим прошарком жиру, тоді вони виходять соковитими і мають ніжний смак. Їх запікають у духовці, тушкують у вершковому або томатному соусі, смажать у фритюрі, додають у перші страви. Підлива, у якій готуються тюфтельки, також уживається в їжу, вона має насичений м'ясний смак і оптимально підходить для сухуватих гарнірів. В її основу входить сметана, вершки, томат, трави та свіжа зелень, використовуються гриби, часник.
Для приготування кульок використовують не лише перемелене м'ясо, а й рибу. Її часто змішують з відвареним до напівготовності рисом і подрібненою цибулиною, для кращого скріплення інгредієнтів долучають жовток, і роблять тюфтельки діаметром до 5 см.
Рецепти тюфтельок різноманітні, що дозволяє спробувати кілька варіантів приготування і вибрати той, який сподобається всім домочадцям. Страву подають до столу разом з гарніром. М'ясні їжачки чудово поєднуються з кашами, відвареними коренеплодами, свіжими овочевими салатами.