Пастуший пиріг від Гордона Рамзі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пастуший пиріг від Гордона Рамзі? Підготуйте продукти. Фарш в оригінальному рецепті береться з ягнятини, але можна використовувати й будь-який інший, який є в наявності. Якщо якісь спеції ви не любите або не змогли знайти, не страшно — кладіть що любите і що є під рукою. Вустерський соус можете замінити соєвим або не використовувати його зовсім. Сир підійде будь-який твердий.

2. Крок 2

   

   Приготуйте пюре. Як зробити пюре? Картоплю вимийте, очистіть, залийте водою та поставте на невеликий вогонь варитися.

3. Крок 3

   

   Паралельно приготуйте м'ясний соус. Як зробити соус? На середньому вогні розігрійте сковороду з невеликою кількістю оливкової олії. Викладіть у сковороду фарш і, постійно перемішуючи його лопаткою або ложкою, обсмажте до зміни кольору.

4. Крок 4

   

   Ріпчасту цибулю та моркву очистіть та наріжте невеликим кубиком. Моркву можете натерти на тертці.

5. Крок 5

   

   Подрібнені овочі додайте в сковороду до фаршу та перемішайте.

6. Крок 6

   

   Додайте томатну пасту, вустерський соус та червоне вино (я брала сухе). Добре перемішайте та дайте вину випаритися.

7. Крок 7

   

   Зубчики часнику роздавіть плоским боком ножа та подрібніть, з гілочок чебрецю зірвіть листя, з розмарину також обірвіть листочки та дрібно нарубіть їх. Подрібнений часник та зелень додайте до фаршу.

8. Крок 8

   

   Влийте курячий бульйон, перемішайте. Додайте сіль та перець.

9. Крок 9

   

   На середньому вогні проваріть м'ясний соус до загуснення (у мене цей процес зайняв близько 15-20 хвилин). Рідина повинна більше ніж наполовину уваритися.

10. Крок 10

    

    Поки м'ясний соус тушкується, поверніться до картоплі. Злийте з неї воду (частину води можете злити в невелику ємність та залишити, на випадок якщо пюре вийде занадто сухим) та розімніть товкачкою.

11. Крок 11

    

    Додайте до нього половину від загальної кількості тертого пармезану та 2 яєчних жовтки. Усе ретельно ще раз розімніть. Спробуйте пюре на сіль, при необхідності додайте.

12. Крок 12

    

    У вас повинно вийти гладке та однорідне пюре, якщо раптом вологи в картоплі мало й пюре вийшло досить щільним, то можете додати трохи води, в якій варилася сама картопля.

13. Крок 13

    

    Зберіть пастуший пиріг. На дно форми для запікання викладіть готовий м'ясний соус. До речі, форма у мене розміром 26×20 см.

14. Крок 14

    

    Зверху викладіть картопляне пюре. За допомогою виделки зробіть візерунок на картоплі.

15. Крок 15

    

    Зверху присипте картоплю тертим пармезаном, що залишився.

16. Крок 16

    

    Духовку розігрійте до 180°С. Запікайте пастуший пиріг протягом 20-30 хвилин до золотистого кольору.

17. Крок 17

    

    Пастуший пиріг від Гордона Рамзі готовий.

18. Крок 18

    

    Подавайте його, нарізавши на порції. Смачного!