Заварне тісто для вареників на окропі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити заварне тісто для вареників на окропі? Підготуйте продукти. Яйце візьміть категорії С1, олію — рафіновану, без запаху.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте в глибоку миску. Це необхідно щоб прибрати можливе сміття, а також для його розпушування — борошно стане більш однорідним, без грудочок.

3. Крок 3

   

   Зробіть у центрі борошна заглиблення, всипте туди сіль, влийте рослинну олію.

4. Крок 4

   

   Виделкою перемішайте борошно з олією. Однорідності тут ви не доб'єтеся, оскільки занадто мало рідкої складової. Просто перемішайте, щоб олія трохи вмішалася в борошно. Порціями почніть вливати в борошно крутий окріп, розмішуючи його виделкою. І знову не намагайтеся одразу замісити тісто, просто влийте всю воду, щоб практично все борошно було змочене. Вам може здатися, що води мало, не поспішайте її додавати, вирішіть після замісу.

5. Крок 5

   

   Залиште тісто на пару хвилин постояти, щоб воно трохи охололо, потім вбийте в нього яйце. Почніть місити тісто спочатку виделкою, потім руками. Ось зараз ви і зрозумієте, що треба додати в тісто — борошно чи рідину. У мене тісто вийшло липким, я досипала ще трохи борошна.

6. Крок 6

   

   Поступово тісто перестане липнути до рук, стане однорідним і гладким. Зберіть його в кулю, присипте борошном, накрийте серветкою і залиште на півгодини постояти на столі.

7. Крок 7

   

   За цей час борошно повністю ввібере всю рідину і в ньому добре розвинеться клейковина, що зробить тісто більш еластичним і зручним у роботі.

8. Крок 8

   

   Готове тісто розкатайте в тонкий пласт, зручніше буде робити це порціями. Наріжте пласт кружальцями, покладіть у центр начинку і зліпіть вареники. Я готувала вареники з картопляним пюре. Тісто чудово тягнеться, ліпиться і не прилипає до рук.

9. Крок 9

   

   Готові вареники чудово переносять заморозку і варіння. Смачного!

корисно знати