Головна
Суп
Пісний борщ із сухою квасолею без помідорів

Пісний борщ із сухою квасолею без помідорів

Найсмачніший, червоний, на овочевому бульйоні без м'яса! Пісний борщ із сухою квасолею без помідорів виходить густим завдяки квасолі та наваристим завдяки бульйону. Буряк варимо цілим очищеним, так він зберігає свій насичений колір. Зелень та часник, додані в самому кінці варіння, надають борщу апетитного аромату.

0 1

Склад / інгредієнти

порцій:

300

500

150

100

300

500

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 78 % 7 г

39 ккал

ГІ: 29 / 57 / 14

покрокове приготування

час приготування: 180 хв

Крок 1

Як зварити пісний борщ із сухою квасолею без помідорів? Справжній червоний борщ, ситний, наваристий, готуємо на овочевому бульйоні, з квасолею. Бульйон зваримо заздалегідь і додамо його в процесі варіння. Квасолю візьмемо суху. Підготуємо продукти за списком, помиємо й почистимо овочі. Готуємо борщ без засмажки, тільки варимо.
Крок 2

Почнемо з квасолі. Квасолю промиваємо, заливаємо водою та варимо до готовності 2 години на малому вогні.
Крок 3

У каструлю для борщу наливаємо 2 літри води, кладемо в неї цілий очищений буряк і варимо до готовності протягом години.
Крок 4

Поки вариться буряк і квасоля, займемося рештою овочів. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками, моркву натираємо на крупній тертці.
Крок 5

Картоплю нарізаємо крупними кубиками, капусту шаткуємо на шатківниці.
Крок 6

Зелень дрібно нарізаємо.
Крок 7

До нарізаної зелені видавлюємо через прес часник.
Крок 8

Зварений цілим буряк виймаємо з окропу і кладемо його в прохолодне місце, щоб трохи охолов.
Крок 9

У каструлю, у воду, в якій варився буряк, викладаємо картоплю та лавровий лист, варимо 10 хвилин.
Крок 10

Потім висипаємо в каструлю нарізану цибулю та терту моркву.
Крок 11

Додаємо в каструлю сіль і варимо овочі ще 10 хвилин.
Крок 12

Через 10 хвилин кладемо в каструлю нашатковану капусту і варимо ще 10 хвилин.
Крок 13

Після капусти додаємо в борщ варену квасолю і продовжуємо варити ще хвилин 7.
Крок 14

Тим часом натираємо на крупній тертці варений буряк.
Крок 15

Буряк змішуємо з подрібненою зеленню та часником, додаємо томатну пасту й перемішуємо.
Крок 16

Додаємо в борщ овочевий бульйон та бурякову суміш.
Крок 17

Борщ добре перемішуємо, доводимо до кипіння і варимо ще 2 хвилини на малому вогні.
Крок 18

Каструлю з борщем накриваємо кришкою, вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися ще хвилин 10–15.
Крок 19

Розливаємо борщ із квасолею в тарілки, заправляємо кожну порцію сметаною і подаємо на стіл до обіду.