Головна
Супи
Суп-пюре з печених болгарських перців

Суп-пюре з печених болгарських перців

Оксамитова текстура, насичений смак і аромат! Суп-пюре з печених болгарських перців завдяки яскравому кольору й ніжній текстурі стане хітом у вашому меню. Легка, тепла й ароматна — це ідеальна перша страва, яка перетворить обід або вечерю на справжнє свято!

0 141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 1 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 64 % 7 г

59 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Як зварити суп-пюре з печених болгарських перців? Дуже просто. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Можете зварити суп на будь-якому бульйоні замість води. Співвідношення овочів у супі можете міняти за своїм смаком. Кількість води також можете регулювати за своїм смаком залежно від того, якої густини суп хочете отримати.
Крок 2

Болгарський перець вимийте, обсушіть. Викладіть на застелену пергаментом деко, злегка збризніть олією та запечіть близько 30 хвилин при 200℃. Запечені перці вийміть з духовки, накрийте фольгою та залиште на 15 хвилин при кімнатній температурі. Перці очистіть від шкірки, видаліть насіння та плодоніжку.
Крок 3

М'якоть наріжте шматочками.
Крок 4

Моркву очистіть і наріжте невеликими кубиками. Селеру вимийте та наріжте кубиками.
Крок 5

Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 6

Часник дрібно посічіть.
Крок 7

У глибокій сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть цибулю та часник і смажте, помішуючи, до золотистого кольору. Замість сковороди можете використовувати каструлю з нержавіючої сталі з товстим дном. Як вибрати сковороду та олію для смаження, читайте в окремих статтях. Посилання в кінці рецепта.
Крок 8

Додайте в сковороду моркву та селеру. Смажте все разом 5–7 хвилин до м'якості овочів.
Крок 9

Додайте болгарські перці, кумин і сіль. Усе перемішайте.
Крок 10

Влийте окріп, щоб він майже повністю покривав овочі. Про те, як розрахувати кількість води та інші секрети приготування супів читайте у статтях за посиланнями в кінці рецепта.
Крок 11

Тушкуйте овочі на повільному вогні під кришкою 7–8 хвилин.
Крок 12

Пробийте овочі занурювальним блендером до отримання однорідної пюреподібної консистенції. Я для зручності переклала вміст сковороди в глибоку каструлю. Якщо води википіло занадто багато і консистенція супу дуже щільна, розведіть його гарячою водою або бульйоном.
Крок 13

Суп поперчіть і за необхідності досоліть.
Крок 14

Суп-пюре із запечених червоних солодких перців розлийте по тарілках, прикрасьте зеленню та подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Секрети й тонкощі приготування різних видів супів, у якому порядку краще закладати інгредієнти та інші лайфхаки для доброго супу читайте в цій статті.