Головна
Супи
Суп-пюре з вершками з картоплі

Суп-пюре з вершками з картоплі

Ніхто за столом не відмовиться від такої першої страви! Суп-пюре з вершками з картоплі виходить неймовірно ніжним, але при цьому в ньому присутня терпка нотка завдяки додаванню сиру. Подають такий суп з грінками або сухариками, а варять як на воді, так і на бульйоні.

0 148

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 21 % 3 г

жири 29 % 4 г

вуглеводи 50 % 7 г

81 ккал

ГІ: 14 / 86 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зварити картопляний суп-пюре з сиром і вершками? Підготуйте продукти. Картоплю візьміть по можливості розварних сортів. Бульйон підійде курячий або овочевий, можете навіть взяти бульйонний кубик і розвести його водою (як це зробила я). Або ж варити суп лише на воді. Загальну кількість рідини регулюйте залежно від бажаної консистенції супу.
Крок 2

Картоплю очистіть і складіть у сотейник або каструлю з товстим дном. Про тонкощі вибору посуду для варіння супу читайте в кінці рецепта. Дуже крупні бульби розріжте, але сильно не дрібніть. Покладіть до картоплі очищену цілу цибулину. Влийте в каструлю гарячі бульйон і воду. Рідина повинна повністю закрити картоплю.
Крок 3

Поставте сотейник на плиту, вогонь зробіть середнім. Дочекайтеся закипання, нагрів зменшіть. Варіть картоплю до готовності 25–30 хвилин. Точний час залежатиме від сорту й кількості картоплі. Готова картопля легко проколюється ножем.
Крок 4

Поки картопля вариться, натріть на середній тертці сир.
Крок 5

Дістаньте та викиньте цибулину. Акуратно злийте картопляний відвар в окрему чашку. Залиште його зовсім трохи в каструлі — так вам легше буде пробивати картоплю в пюре і при цьому не буде багато бризок. Пробийте картоплю в однорідне пюре за допомогою занурювального блендера. Якщо у вас його немає, то просто гарненько розімніть картоплю товкачкою.
Крок 6

Влийте в отримане пюре злитий картопляний відвар. Ось зараз ви можете відрегулювати густину супу кількістю вливаного відвару. Врахуйте лише, що в суп будуть ще додаватися вершки. Знову поставте сотейник на вогонь. Влийте вершки та всипте натертий сир. Посоліть суп за смаком. Дочекайтеся закипання та повного розплавлення сиру.
Крок 7

Подавайте суп гарячим, з грінками або сухариками. Я посипала його паприкою. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Важливо!Сорт, розмір, якість картоплі безпосередньо впливають як на тривалість приготування, так і на смак і зовнішній вигляд страви. Наприклад, для запікання або варіння пюре потрібна картопля з високим вмістом крохмалю, для смаження — з низьким. Якщо ви взяли для запікання не призначену для цього картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого запікання, а картопля з високим вмістом крохмалю під час смаження напевно розвалиться і набуде непривабливого вигляду.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.