Пісні вареники з картоплею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити пісні вареники з картоплею? Для початку підготуйте продукти для начинки. Очистіть і сполосніть картоплю та цибулю.

2. Крок 2

   

   Очищену картоплю розріжте на четвертинки, залийте водою і після закипання варіть на середньому вогні до м'якості близько 30 хвилин. Точний час варіння залежатиме від сорту картоплі і розміру бульб. Готовність перевіряйте ножем, проколовши бульбу. Якщо ніж входить легко, то картопля зварилася. З готової картоплі злийте відвар і збережіть необхідну кількість картопляного відвару для тіста.

3. Крок 3

   

   Картоплю за допомогою товкачки подрібніть у пюре. Рідину додавати не потрібно.

4. Крок 4

   

   Наріжте дрібно ріпчасту цибулю і підсмажте її на олії до золотистого кольору.

5. Крок 5

   

   У картопляне пюре додайте обсмажену цибулю, посоліть і поперчіть начинку до смаку. Перемішайте картоплю з цибулею і начинка для вареників готова.

6. Крок 6

   

   Викладіть її на широку тарілку і нехай остигає, поки ви займетеся тістом.

7. Крок 7

   

   Підготуйте всі необхідні продукти для пісного тіста для вареників. Картопляний відвар необхідно остудити. Він може бути повністю охолодженим або трохи теплим. Не використовуйте сильно гарячий відвар, інакше ви отримаєте заварне тісто.

8. Крок 8

   

   Всипте у миску борошно, додайте сіль, влийте картопляний відвар і олію.

9. Крок 9

   

   Замісіть круте, але еластичне тісто. Кількість борошна регулюйте за ситуацією. Оскільки борошно буває різним, то вам може знадобитися його трохи більше або трохи менше вказаної в інгредієнтах кількості. Докладніше про властивості борошна ви зможете прочитати у статті наприкінці рецепта.

10. Крок 10

    

    Тісту після замісу потрібно дати відпочити мінімум 15 хвилин, а краще близько 1 години. За цей час у борошні розвинеться клейковина, і тісто вийде еластичним і піддатливим. Щоб тісто не завітрилося, його потрібно обернути плівкою або накрити вологим рушником. Після того, як тісто полежить, його необхідно ще раз добре вимісити на підпиленому борошном столі, тоді воно стане шовковистим і еластичним.

11. Крок 11

    

    Для зручності розділіть тісто на 5-6 частин. Кожну частину розкачайте у тонкий пласт. Виїмкою або склянкою виріжте кружечки.

12. Крок 12

    

    На кожен кружечок тіста викладіть картопляну начинку.

13. Крок 13

    

    Складіть кружок тіста навпіл, щоб начинка опинилася всередині, і ретельно скріпіть краї тіста, після чого заліпіть край "косичкою". Для того, щоб зробити косичку, тримайте вареник у лівій руці, а правою почніть поступово защипувати край, відтягуючи і підвертаючи тісто великим пальцем правої руки. Кожне наступне защипування робіть злегка внахлест, тоді косичка виглядатиме краще.

14. Крок 14

    

    Ось така краса у вас має вийти.

15. Крок 15

    

    Зліпіть за цим же принципом усі інші вареники. Готові вареники укладайте на обробну дошку, присипавши її борошном (так вареники не прилипнуть). Частину вареників ви можете заморозити і зберігати їх у морозилці, відварюючи за потреби.

16. Крок 16

    

    Відварюйте вареники у киплячій підсоленій воді невеликими порціями. Начинка в них повністю готова, тож час варіння розраховуйте лише для тіста. Після закипання свіжі вареники достатньо варити 2-3 хвилини, а заморожені приблизно 5-6 хвилин. Точний час варіння також залежатиме від розміру вареників і особливостей роботи вашої плити. Готові вареники дістаньте шумівкою з каструлі.

17. Крок 17

    

    Подавайте пісні вареники зі смаженою цибулею або просто з ароматною соняшниковою олією. Смачного!