Ньоки з грибами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ньоки з грибами? Підготуйте продукти. Картоплю краще обирайте стару, не молоду — у ній більше крохмалю, і тісто з неї буде краще ліпитися. Борошна дано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше, дивитиметеся за тістом. Гриби підійдуть будь-які — лісові, заморожені, сухі. Відрізнятиметься лише спосіб їх обробки.

2. Крок 2

   

   Картоплю добре промийте щіткою під краном. Потім, не очищаючи, складіть у каструлю, залийте чистою холодною водою і поставте варитися на середній вогонь. Після закипання варіть картоплю 25-30 хвилин, залежно від розміру бульб. Готовність перевірте ножем — лезо легко проткне і вийде зі звареної картоплини. Воду з картоплі злийте. Як вибрати ідеальну каструлю, читайте у статті наприкінці цього рецепта.

3. Крок 3

   

   Обережно, щоб не обпектися, зніміть з гарячої картоплі шкірку. Розімніть очищену картоплю товкачкою, додайте до неї сіль і яйце. Вмішайте яйце в пюре.

4. Крок 4

   

   Порціями всипайте в картоплю борошно, швидко розмішуючи після кожної. Намагайтеся навіть не замішувати, а з'єднувати картопляну масу з борошном складальними рухами. У результаті у вас має вийти однорідне тісто, не рідке і не густе, трохи липке, але таке, що тримає форму. Борошна може знадобитися трохи менше або більше, орієнтуйтеся на потрібну консистенцію. Про властивості борошна читайте наприкінці рецепта.

5. Крок 5

   

   Зліпіть з частини тіста ковбаску на дошці, посипаній борошном.

6. Крок 6

   

   Наріжте її невеликими шайбочками. Обваляйте кожен шматочок у борошні.

7. Крок 7

   

   Відваріть ньоки у підсоленій воді — щойно вони спливуть, дістаньте їх шумівкою на тарілку. Варіть ньоки порціями, щоб вони не злиплися у великій кількості.

8. Крок 8

   

   Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте в неї рослинну олію. Обсмажте відварені ньоки кілька хвилин, помішуючи, до золотистого кольору. Потім приберіть зі сковороди.

9. Крок 9

   

   Поки варяться, а потім обсмажуються ньоки, підготуйте інші інгредієнти. Цибулю наріжте тонкими півкільцями.

10. Крок 10

    

    Гриби помийте, обсушіть і наріжте тонкими пластинками.

11. Крок 11

    

    Налийте у сковороду, де обсмажувалися ньоки, ще трохи рослинної олії. Розігрійте її та викладіть цибулю. Смажте цибулю, помішуючи, на середньому вогні до прозорості.

    Як вибрати сковороду і рослинну олію для смаження, читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепта.

12. Крок 12

    

    Потім викладіть до цибулі гриби. Посоліть і поперчіть їх до смаку. Гриби почнуть виділяти сік. Обсмажуйте гриби з цибулею приблизно 10 хвилин, помішуючи, до випарювання соку.

13. Крок 13

    

    Сметану розведіть невеликою кількістю окропу — так ви запобіжите згортанню соусу. Влийте сметану до грибів.

14. Крок 14

    

    Перемішайте і прогрійте соус пару хвилин.

15. Крок 15

    

    Викладіть у соус ньоки. Перемішайте і потримайте страву на маленькому вогні ще кілька хвилин.

16. Крок 16

    

    Подавайте ньоки із соусом з грибами гарячими, посипавши зеленню. Смачного!