Ньоки з картоплі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ньоки з картоплі у вершковому соусі? Підготуйте продукти. Спершу для тіста. Картоплю обирайте стару, крохмалистих сортів — з нею тісто вийде вдалішим. Борошна дано приблизну кількість, може піти більше чи менше, дивитиметеся за тістом.

2. Крок 2

   

   Картоплю відваріть у мундирах — це важливо, щоб увесь крохмаль залишився всередині бульби. Готовність перевірте гострим ножем — він легко проткне картоплину. Воду злийте, картоплю очистіть від шкірки. Щоб не обпектися, можете потримати бульби під холодною водою.

3. Крок 3

   

   Розімніть картоплю в пюре, вбийте в неї яйце, додайте сіль до смаку і знову розімніть товкачкою.

4. Крок 4

   

   Почніть порціями всипати борошно, обережно вимішуючи масу ложкою складальними рухами.

5. Крок 5

   

   Коли тісто збереться в грудку і перестане липнути до рук, додавати борошно припиніть. Залежно від в'язкості картоплі та якості борошна його може знадобитися трохи більше чи трохи менше. Про борошно та його властивості докладніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта. Залиште тісто приблизно на 15 хвилин, щоб воно настоялося і стало еластичнішим.

6. Крок 6

   

   Зліпіть з тіста ковбаску завтовшки близько 2 см. Наріжте її на шматочки близько 1 см завтовшки.

7. Крок 7

   

   Виделку з довгими зубцями переверніть зубчиками донизу. Прокотіть кожен шматочок тіста зверху вниз по виделці, щоб на ньокі вийшли смужечки. За бажанням можна цей крок пропустити.

8. Крок 8

   

   Приготуйте продукти для соусу. Бекон візьміть сирокопчений. Вершки жирністю 20%.

9. Крок 9

   

   Наріжте очищену цибулю дрібним кубиком. Часник дрібно посічіть.

10. Крок 10

    

    Бекон наріжте на шматочки.

11. Крок 11

    

    Обсмажте цибулю з часником на рослинній олії до м'якості. Водночас поставте сотейник з водою для варіння ньокі. Воду посоліть.

    Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинну олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Викладіть до них бекон. Продовжуйте смажити, помішуючи.

13. Крок 13

    

    Коли бекон зазолотиться, влийте у сковороду вершки. Від їхньої кількості залежатиме густота соусу, можете регулювати це за своїм смаком. Проваріть соус кілька хвилин. Про всі тонкощі використання вершків для соусу читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.

14. Крок 14

    

    Ньокі відваріть у киплячій воді. Скільки варити ньокі? Варіть їх протягом 2-4 хвилин, вони повинні спливти на поверхню.

15. Крок 15

    

    Перекладіть готові ньокі у сковороду в соус за допомогою шумівки. Добре поперчіть страву. Прогрійте ньокі в соусі, потім розкладіть по тарілках.

16. Крок 16

    

    Перед подачею посипте картопляні ньокі натертим пармезаном. Подавайте до столу. Смачного!