Гриби у вершковому соусі в духовці по-сільському

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти.

   Сорт картоплі впливає на тривалість приготування, смак і зовнішній вигляд страви. Для запікання потрібна картопля з високим вмістом крохмалю. Якщо ви взяли картоплю з низьким вмістом крохмалю, вона може залишитися сирою навіть після тривалого готування. За бажанням її можна бланшувати — інформацію про це читайте у нотатці під кроками. Інформацію і про картоплю, і про спеції ви знайдете наприкінці рецепта. Вершки заздалегідь дістаньте з холодильника.

2. Крок 2

   

   Картоплю очистіть, промийте під холодною проточною водою, обсушіть паперовими рушниками і наріжте часточками. Картоплю полийте 2 ст. л. рослинної олії, посипте сухим часником, паприкою, сіллю і перцем. Перемішайте.

   Картоплю беріть середнього розміру, бульби рівні, овальні. Якщо картопля молода з тонкою шкіркою, можете її не очищати, тільки ретельно вимити і потерти щіткою. У мене картопля пізня, тому я очистила її від шкірки.

3. Крок 3

   

   Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10-30 до початку готування). Викладіть картоплю в один шар на застелене пергаментом деко і поставте в заздалегідь розігріту до 190℃ духовку. Запікайте близько 25-30 хвилин до рум'яної кірочки. Дізнатися про особливості роботи з духовкою і пергаментом можна, прочитавши окремі статті за посиланнями наприкінці рецепта.

   Періодично пензликом змащуйте картоплю рослинною олією.

4. Крок 4

   

   Печериці можете замінити іншими грибами на ваш смак.

   Гриби вимийте і обсушіть. У мене грибочки дрібні, тому я залишила їх цілими. Середні і великі гриби наріжте скибочками.

   Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і обсушіть, наріжте півкільцями. Щоб цибуля не подразнювала очі, промийте цибулину і ніж холодною водою. Щоб дошка не вбрала запах, перед нарізанням натріть її лимоном. Кріп і зелену цибулю вимийте, обсушіть і посічіть.

5. Крок 5

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте залишену рослинну і вершкову олію. Викладіть гриби з цибулею і обсмажте, помішуючи лопаткою, до золотистого кольору.

   Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію для смаження, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.

6. Крок 6

   

   Коли додавати вершки до грибів? До обсмажених грибів з цибулею влийте вершки кімнатної температури. Робіть це після того, як гриби і цибуля добре підрум'яняться і сік від грибів практично повністю випарується. Додайте сіль і перець. Усе прогрійте, помішуючи, 1-2 хвилини. Вершки загуснуть.

   Про нюанси використання вершків у соусах читайте в окремій статті за посиланням наприкінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Гриби разом з вершковим соусом перекладіть у форму для запікання і за 10-15 хвилин до закінчення запікання картоплі поставте в духовку. У цей момент можна перевернути картоплю лопаткою для рівномірного запікання. Вибрати форму для запікання вам допоможе стаття під рецептом.

8. Крок 8

   

   Форму з грибами поставте на блюдо або на дошку для подачі і посипте гриби зеленою цибулею і кропом. Навколо розкладіть скибочки запеченої картоплі і одразу подайте до столу. Страву можна зберігати в холодильнику в герметичному контейнері до 2 днів, розігріваючи на сковороді на повільному вогні, додавши трохи води чи вершків.

   Смачного!