Головна
Другі страви
Гриби зі стручковою квасолею

Гриби зі стручковою квасолею

Так швидко ви ще не готували жоден гарнір! Гриби зі стручковою квасолею будуть у вас на столі вже через 15 хвилин — ароматні, гостренькі, дуже смачні! Страва чудово підійде для пісного чи вегетаріанського меню. Її можна подати як гарнір або самостійно.

0 161

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 4 г

жири 33 % 6 г

вуглеводи 44 % 8 г

76 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

Як зробити гриби зі стручковою квасолею на сковороді? Підготуйте продукти. Найшвидший спосіб приготування страви — з печерицями, оскільки інші гриби треба попередньо відварювати. За бажанням ви можете приготувати і з іншими. Підійдуть також і заморожені гриби. Як і квасоля, відрізнятиметься лише час її варіння.
Крок 2

Печериці промийте від забруднень, а потім добре обсушіть — зайва волога не дасть грибам обсмажитися. Наріжте їх часточками.
Крок 3

Одночасно поставте на вогонь сотейник з водою для варіння квасолі і сковороду для смаження грибів. Налийте на сковороду рослинну олію для смаження, розігрійте її. Викладіть в олію нарізані гриби. Смажте їх, помішуючи, до рум'яності. Коли закипить вода в сотейнику, додайте в неї трохи солі і закиньте квасолю (заморожену можна не розморожувати). Варіть квасолю 5-7 хвилин (свіжу 3-4) після закипання. Про вибір сковороди і олії для смаження наприкінці рецепта.
Крок 4

Відкиньте квасолю на друшляк, а потім, коли стече зайва рідина, додайте її у сковороду до грибів. Видавіть туди ж очищений зубчик часнику (або всипте сушений). Приправте страву чорним меленим перцем до смаку, влийте соєвий соус. Всипте кунжут. Перемішайте. Потушкуйте все разом 3-5 хвилин під кришкою.
Крок 5

Страва готова, можете подавати її до столу. Попередньо спробуйте, чи достатньо в ній солі, за потреби досоліть. Смачного!

корисно знати

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.