Равіолі з креветками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Борошно беріть вищого сорту. Олію беріть будь-яку рослинну. У мене оливкова. Яйце попередньо вимийте, використовуючи засіб для харчових продуктів. Креветки відваріть. Про те, як правильно варити креветки, читайте наприкінці рецепта в описі.

2. Крок 2

   

   У миску просійте борошно з сіллю і зробіть у ньому заглиблення. Додайте яйце і рослинну олію. Замісіть еластичне однорідне тісто. Борошна може знадобитися більше або менше, докладніше про властивості борошна читайте у статті, посилання наприкінці цього рецепта. Якщо тісто все ще липке, посипте при розкатуванні стіл і качалку борошном. Тісто саме візьме, скільки йому потрібно. Скачайте тісто в кулю, заверніть у харчову плівку і залиште на 20 хвилин відпочити.

3. Крок 3

   

   Тим часом підготуйте начинку. Креветки можете замінити на інші морепродукти, наприклад, кальмари. Моцарелу можете замінити на інший сир на свій смак. Як правильно замінювати різні види сирів, читайте у статті на цю тему. Посилання шукайте наприкінці цього рецепта.

4. Крок 4

   

   Попередньо відварені креветки очистіть від голови і панцира і наріжте невеликими шматочками. Чиста вага креветок має бути 100 г, тому беріть із запасом. Бажано також видалити чорну смугу на спинці кожної креветки. Моцарелу вийміть з розсолу і також наріжте дрібними кубиками. У мисці з'єднайте подрібнені креветки і моцарелу. Усе посоліть, поперчіть і перемішайте.

5. Крок 5

   

   Тісто розділіть на 2 рівні частини. Кожну частину якомога тонше розкатайте на присипаному борошном столі. На один пласт тіста викладіть трохи начинки на відстані одна від одної.

6. Крок 6

   

   Накрийте начинку другою частиною тіста і притисніть ділянки навколо начинки. Фігурним вирубником для равіолі чи фігурним ножем виріжте заготовки. Залишки тіста знову розкатайте і зробіть заготовки.

7. Крок 7

   

   Приготуйте інгредієнти для соусу. Секрети використання вершків читайте у статті на цю тему наприкінці рецепта. Крім вершкового соусу можете подати равіолі з соусом песто на італійський манер.

8. Крок 8

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте вершкове масло. Викладіть очищені креветки і обсмажте до золотистого кольору. Помідори чері вимийте під проточною водою і розріжте навпіл.

9. Крок 9

   

   Додайте у сковороду помідори чері, пропущений через прес зубчик часнику, сіль і перець і перемішайте. Тушкуйте все разом на повільному вогні ще 2-3 хвилини. Влийте у сковороду вершки. Тушкуйте все разом 1 хвилину.

10. Крок 10

    

    У каструлі на середньому вогні закип'ятіть 1 л води чи бульйону від креветок. Викладіть равіолі і відваріть близько 4 хвилин до готовності.

    Готові равіолі спливуть на поверхню.

11. Крок 11

    

    Готові равіолі викладіть у сковороду з соусом і обережно перемішайте. Одразу ж вимкніть вогонь.

12. Крок 12

    

    Подавайте одразу після приготування. Розкладіть равіолі з креветками і сиром по тарілках і подайте до столу зі свіжим базиліком і краплею трюфельної олії. Смачного!