Риба у вершковому соусі на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як потушкувати рибу у вершковому соусі на сковороді? Підготуйте продукти. Червона риба підійде будь-яка — сьомга, форель, лосось, горбуша, кета, кижуч. У мене філе форелі. За цим рецептом можна також готувати стейки чи звичайні шматки риби. Бульйон підійде овочевий чи рибний, але можна використовувати і звичайну воду. Вершки підійдуть 10 чи 20%.

2. Крок 2

   

   Якщо риба у вас заморожена, то попередньо розморозьте її, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника — так процес пройде найделікатніше і риба не буде сухою. Посоліть і поперчіть шматочки з кожного боку.

3. Крок 3

   

   Розігрійте на сковороді з антипригарним покриттям рослинну олію для смаження, вогонь зробіть середнім. Викладіть на неї шматочки риби. Обсмажте їх спершу з одного боку до рум'яності, на це піде близько 5 хвилин, потім переверніть на інший. Не пересушіть рибу, якщо шматочки тонкі, то можете зменшити час смаження.

4. Крок 4

   

   Поки риба смажиться, підготуйте інші продукти. Часник очистіть і наріжте на дрібні кубики.

5. Крок 5

   

   Шпинат помийте і обсушіть. Наріжте його невеликими шматочками.

6. Крок 6

   

   Сир натріть на середній тертці, так він швидше розплавиться. Сир для цієї страви підійде будь-який — твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.

7. Крок 7

   

   Смажену рибу зніміть зі сковороди, олію витріть. Знову налийте на неї трохи рослинної олії і викладіть кубик вершкового (додавання рослинної не дасть вершковому горіти). Викладіть в олію часник, трохи обсмажте до приємного запаху. Всипте борошно і швидко перемішайте, щоб борошно ввібрало всю олію.

8. Крок 8

   

   Потім тонкою цівкою влийте гарячий бульйон чи воду, при цьому активно працюйте лопаткою, щоб не утворилися грудки. Трохи проваріть масу до густого стану.

9. Крок 9

   

   Влийте вершки, також при постійному розмішуванні. Додайте спеції, що підходять для риби, у мене лимонний перець.

10. Крок 10

    

    Всипте у сковороду натертий сир, перемішайте. Проваріть соус на маленькому вогні до розплавлення сиру.

11. Крок 11

    

    Викладіть шпинат, перемішайте. Потоміть соус до потрібної густини. Якщо ж він, навпаки, вийде занадто густим, то розбавте соус водою. Спробуйте його, за потреби досоліть.

12. Крок 12

    

    Викладіть у соус шматочки смаженої риби. Потушкуйте їх пару хвилин, потім нагрів вимкніть.

13. Крок 13

    

    Подавайте тушковану рибу, поливши соусом. На гарнір підійдуть відварена картопля, макарони чи рис. Смачного!

корисно знати