Соте з баклажанів на зиму
Таке ніжне й апетитне, що хочеться ще і ще! Соте з баклажанів на зиму робиться зовсім нескладно, а виходить завжди добре. Це чудова закуска, яка прикрасить будь-який стіл. Її можна подати самостійно чи на шматочку свіжого ароматного хліба. Спробуйте!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити соте з баклажанів на зиму без стерилізації на сковороді? Підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Дізнатися всі тонкощі приготування зимових заготовок ви можете, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на неї є наприкінці рецепта.
-
Крок 2
Баклажани вимийте в проточній воді, видаліть хвостики і очистіть від шкірки. За бажанням шкірку можна залишити, але без неї готова страва виходить ніжнішою. Наріжте баклажани кубиком зі стороною приблизно 1 см.
-
Крок 3
Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте кубиком.
-
Крок 4
У сковороду налийте трохи олії, розігрійте її і викладіть нарізані баклажани. Обсмажуйте приблизно 5 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. Під час приготування, за потреби, рослинну олію треба буде підливати.
Як вибрати сковороду й олію для смаження, читайте в окремих статтях наприкінці цього рецепта.
-
Крок 5
Додайте у сковороду нарізану цибулю і тушкуйте ще хвилин 5-7. При цьому не забувайте помішувати, щоб овочі не пригоріли.
-
Крок 6
Помідори вимийте у проточній воді і подрібніть у чаші блендера. Шкірку з помідорів я не знімала, але за бажанням це можна зробити. Для цього томати надріжте хрестом, залийте їх на кілька хвилин окропом і легко зніміть шкірку.
Також подрібнити помідори можна за допомогою м'ясорубки чи крупної тертки.
-
Крок 7
Додайте подрібнені помідори у сковороду до овочів, всипте сіль і цукор. Цукор тут використовується для балансу смаку. Перемішайте і поставте тушкуватися на помірному вогні хвилин 35-40.
-
Крок 8
Банки вимийте з содою і простерилізуйте. Кришки вимийте і прокип'ятіть. Стерилізувати банки можна в мікрохвильовці, на парі чи в духовці. Вибрати відповідний спосіб стерилізації ви легко зможете, прочитавши статтю на цю тему. Посилання на неї є наприкінці рецепта.
-
Крок 9
Спробуйте на смак соте, за потреби досоліть, перемішайте. Я додала ще пів ложки солі. Влийте у сковороду оцет, добре перемішайте і потоміть на вогні 2 хвилини. Зніміть з плити. Гаряче соте розкладіть по стерильних банках, закрийте кришками. Баночки переверніть і закутайте пледом. Залиште так до повного охолодження. Зберігайте готове соте з баклажанів у прохолодному місці. Смачного!
