Конфітюр з чорної смородини на зиму
Шалено смачний, соковитий та ароматний продукт! Конфітюр з чорної смородини на зиму популярний спосіб заготівлі ягід. Ви також можете взяти будь-які інші ягоди, персики, сливи, абрикоси. Використовуйте його як топінг до млинців або прошарок у торт, легка кислинка конфітюру відтінить солодкість крему.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити конфітюр з чорної смородини на зиму? Підготуйте необхідні інгредієнти. Чорну смородину можна використовувати як свіжу, так і заморожену. Свіжі ягоди переберіть від гілочок та листочків та промийте від забруднень.
Заморожені ягоди необхідно попередньо розморозити, переклавши ягоди з морозилки в холодильник або скористатися мікрохвильовою піччю. Після розморожування сік від ягід не зливайте, а використовуйте при варінні.
-
Крок 2
Ягоди чорної смородини подрібніть за допомогою заглибного блендера. Можна їх подрібнити до однорідної консистенції - в пюре. Тоді готовий продукт буде більше схожий на джем. А можна тільки злегка. Я люблю, щоб відчувалися невеликі шматочки ягід.
-
Крок 3
До ягідного пюре додайте необхідну кількість цукру. Залежно від солодкості ягід та вашого смаку, кількість цукру можна трохи змінити в більшу або меншу сторону.
Поставте каструлю на помірно сильний вогонь і, при помішуванні, доведіть до кипіння. Проваріть ягоди протягом приблизно хвилини, вимкніть плиту. Зніміть каструлю з плити.
Яку каструлю краще вибрати читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 4
В окремій склянці розчиніть крохмаль у холодній воді, ретельно перемішавши, грудочок бути не повинно. За рахунок додавання крохмалю конфітюр стане густішим. Детальніше про загусники для варення та конфітюрів читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 5
При постійному помішуванні, акуратно введіть воду з крохмалем у гарячу смородинову масу.
-
Крок 6
Поставте каструлю на помірно сильний вогонь та знову доведіть до кипіння. Обов'язково помішуйте, інакше конфітюр що загусає може пригоріти. Після закипання проваріть близько 2 хвилин, щоб у готовому конфітюрі не відчувався смак крохмалю.
Густоту конфітюру можна регулювати кількістю води. Якщо необхідний конфітюр більш рідкої консистенції, то при варінні, можна трохи додати води та знову довести до кипіння на помірно сильному вогні.
-
Крок 7
Остудіть конфітюр, закривши кришкою або плівкою, щоб на поверхні не утворювалася скоринка та використовуйте за призначенням. Враховуйте, що при охолодженні він стане ще трохи густішим.
Конфітюр можна закрити на зиму у стерилізовані банки. Як правильно розрахувати кількість банок читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта. Потім зберігати у прохолодному місці. Як правильно стерилізувати банки читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.
