Варення з гарбуза з яблуками на зиму
Яскраве, ароматне та з хрусткими горішками! Гармонія смаків! Варення з гарбуза з яблуками на зиму цікаве своєю складною текстурою та смаком. Завдяки триразовій варці фрукти не розварюються в кашу, а зберігають форму. Волоські горіхи дають приємний хрускіт, а лимон балансує солодкість цитрусовим ароматом.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні продукти. Ретельно вимийте фрукти та гарбуз. Яблука краще використовувати тверді, щоб вони добре зберегли форму. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Як це зробити правильно, підібрати потрібну кількість банок а також усе про вибір сорту яблук, читайте в матеріалах за посиланнями наприкінці рецепта.
-
Крок 2
Гарбуз очистіть від насіння та шкірки. Наріжте шматочками середнього розміру. Помістіть нарізаний гарбуз у каструлю з товстим дном та засипте цукром. Залиште на 4-5 годин, краще на ніч. За цей час гарбуз виділить багато соку. А як обрати відповідну каструлю, читайте у статті під кроками.
-
Крок 3
Гострим ножем або овочечисткою очистіть яблука та груші від шкірки. Розріжте кожен плід на чвертинки, потім акуратно видаліть серцевину з насінням та перегородками. Наріжте м'якоть акуратними кубиками приблизно одного розміру.
-
Крок 4
Горіхи наріжте маленькими шматочками. За бажанням обсмажте горіхи на сухій сковороді кілька хвилин. Так вони набудуть приємного смаку. Детальніше про вибір сковороди читайте в матеріалі за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 5
Перекладіть фрукти в каструлю до гарбуза та поставте на середній вогонь. Перемішайте та доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім варіть близько 5 хвилин на повільному вогні. Вимкніть вогонь та дайте масі повністю охолонути. Така інтервальна варка сприяє збереженню форми фруктів та їх текстури, не перетворюючи їх на однорідну масу.
-
Крок 6
Перед другою варкою додайте подрібнені горіхи в каструлю. Перемішайте та знову доведіть її вміст до кипіння на середньому вогні. Потім варіть близько 5 хвилин на повільному вогні. Вимкніть вогонь та дайте масі повністю охолонути.
-
Крок 7
Лимон обдайте окропом, це спростить процес зняття цедри та змиє можливі речовини, якими обробляють фрукти. Зніміть цедру та наріжте її тонкою соломкою. З лимона зніміть білу шкірку, оскільки вона може трохи гірчити. Наріжте м'якоть лимона шматочками, видаліть насіння.
-
Крок 8
Перед третьою варкою додайте в каструлю цедру та шматочки лимона. Доведіть варення до кипіння та варіть на повільному вогні приблизно 5-7 хвилин. На цьому етапі можна додати у варення трохи ваніліну або кориці.
-
Крок 9
Не даючи масі охолонути, одразу розлийте варення по стерилізованих банках. Закрийте стерильними кришками, переверніть догори дном та дайте охолонути, укутавши теплою ковдрою. Ароматне та смачне варення готове. Зберігайте його в прохолодному темному місці. Смачного!
