Дубайська Паска сирна
Ніжний сир та хрустке тісто в шоколадному корпусі. Дубайська паска сирна - це не просто солодкий десерт, а справжній гастрономічний шедевр рівня мішленівського ресторану. Якщо хочете урізноманітнити традиційне пасхальне меню, то цей рецепт варто зберегти у кулінарну книгу!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Для початку зробіть шоколадний корпус. Візьміть шоколад до смаку, можете робити його з темного або молочного шоколаду. Я робила з темного шоколаду. Розламайте шоколад на дрібні шматочки, складіть у жароміцну миску та розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці короткими імпульсами по 15–20 секунд, постійно помішуючи. Також можете розтопити шоколад на водяній бані. Усі тонкощі приготування домашнього шоколаду читайте у статті.
-
Крок 2
Вилийте розтоплений шоколад у силіконову форму для паски, нахиляйте та повертайте форму, щоб шоколад рівномірно покрив дно та бортики шаром близько 3–5 мм. Поставте форму в холодильник приблизно на 15–20 хвилин для повного застигання корпусу. У мене форма діаметром 12 см та об'ємом 1 кг.
-
Крок 3
Тісто катаїфі розморозьте, дотримуючись інструкції на упаковці, наріжте невеликими шматочками. У сковороді на середньому вогні розігрійте одну п'яту вершкового масла. Викладіть катаїфі та обсмажте, помішуючи, до золотистого кольору. У процесі обсмажування додайте цукор. Тісто охолодіть. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковороду, читайте тут.
-
Крок 4
Перекладіть охолоджене обсмажене катаїфі у миску, додайте фісташкову пасту та ретельно перемішайте силіконовою лопаткою до рівномірного розподілу. Ця «дубайська маса» стане хрустким шаром, який подарує десерту фірмову текстуру та насичений горіховий смак.
-
Крок 5
Розтопіть вершкове масло що залишилось. Білий шоколад також окремо розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані. Детальніше про те, як розтопити масло на водяній бані або в мікрохвильовці, читайте під кроками.
-
Крок 6
У чаші блендера з'єднайте сир будь-якої жирності (ідеально — домашній сільський), розтоплене масло та білий шоколад, збийте до повної однорідності та шовковистої консистенції без грудочок. Як правильно підібрати сир, читайте у цій статті.
-
Крок 7
У застиглий шоколадний корпус викладіть третину сирної начинки та утрамбуйте. Викладіть половину дубайської маси та розрівняйте. Повторіть шари. Поверх викладіть сирну масу що залишилась та розрівняйте. Накрийте форму харчовою плівкою та поставте приблизно на 12 годин у холодильник.
-
Крок 8
Дістаньте форму з холодильника, переверніть її на плоску тарілку та акуратно зніміть силіконову форму; знову переверніть паску, щоб сторона з начинкою опинилася зверху. Дубайську паску прикрасьте до смаку та подайте до святкового столу охолодженою. Смачного!
