Сирна глазур

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити сирну глазур для паски? Підготуйте продукти. Сирний сир візьміть без добавок, вершковий, типу Креметте, Віолетте, Альметте. Вершкове масло обирайте якісне, без рослинних добавок, що відповідає ГОСТу. Про варіанти заміни сирів читайте в статті, посилання під рецептом. Замінювати цукрову пудру на цукор не раджу — цукор не встигне розчинитися при замішуванні і буде хрустіти на зубах.

2. Крок 2

   

   Перед приготуванням дістаньте масло і сир з холодильника заздалегідь — з теплих продуктів глазур вийде однорідніше і без грудочок. Якщо ви не встигли цього зробити, то можете злегка підігріти їх у мікрохвильовці. Але не довго, буквально по 5 секунд — мета не розтопити продукти, а лише трохи зігріти їх. Покладіть м'яке масло в миску, всипте до нього цукрову пудру. Міксером збийте масло з пудрою до отримання пишної світлої маси.

3. Крок 3

   

   Додайте до збитого масла сирний сир. Ви також можете ароматизувати глазур, додавши в неї ванільний екстракт, лимонну цедру або, наприклад, будь-яке фруктове/ягідне пюре. Або пофарбувати її барвником у будь-який колір. Введіть добавки разом із сиром, щоб вони добре перемішалися. Міксером збийте масло з сиром до однорідності. На цьому етапі збивайте масу довше, щоб у глазурі не залишилося часточок незмішаного сиру.

4. Крок 4

   

   Після збивання обов'язково добре вимісіть глазур силіконовою лопаткою, щоб прибрати всі бульбашки і як слід розм'якшити її.

5. Крок 5

   

   Нанесіть глазур на повністю охолоджену паску — з теплої вона може стекти. Приберіть її в холодильник — тоді масло в глазурі схопиться і вона не буде сильно липнути. Зверніть увагу, що паску з такою глазур'ю треба зберігати в холодильнику. Прикраси можете покласти одразу або потім, це не принципово — глазур не застигає настільки сильно, щоб вони не трималися на ній. Світлого свята!