Варення з абрикосів на зиму п'ятихвилинка

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Абрикоси обирайте стиглі, але не такі, що розвалюються. Дивіться, щоб плоди були без пошкоджень. Абрикоси добре помийте в проточній воді і викладіть у друшляк, щоб стекла вода, або обсушіть їх серветками або паперовими рушниками. Цукру можете взяти більше або менше зазначеної кількості залежно від солодкості абрикосів і ваших смакових переваг.

2. Крок 2

   

   Обирайте емальовану або скляну каструлю. Алюмінієву брати не можна, оскільки метал вступить у реакцію з фруктовим соком, і у варення будуть виділятися шкідливі хімічні сполуки. Детальніше про каструлі читайте в кінці рецепта.

   Розділіть кожну абрикосину на дві половинки і видаліть кісточку. Можна залишити абрикоси половинками, а можна кожну половинку розрізати ще навпіл. Я розрізала на четвертинки.

   Складіть нарізані абрикоси в каструлю.

3. Крок 3

   

   Засипте нарізані абрикоси цукром і каструлю трохи потрясіть, щоб цукор розподілився найбільш рівномірно. Весь цукор одразу сипати не треба, візьміть трохи більше половини від зазначеної кількості. Решту цукру можна буде досипати пізніше.

   Накрийте абрикоси з цукром кришкою або рушником і залиште на кілька годин, щоб вони пустили сік. Я зазвичай залишаю на ніч.

4. Крок 4

   

   Через кілька годин, коли з'явиться багато соку, можна приступати до варіння. Поставте каструлю на вогонь і доведіть все разом до кипіння. Спробуйте на смак. Якщо солодкості замало, то можна додати ще цукру. Проваріть абрикоси протягом 5 хвилин на невеликому вогні.

5. Крок 5

   

   Якщо при варінні буде утворюватися пінка, її необхідно знімати, оскільки в пінці збирається бруд з цукру і недомитих плодів вона може знизити термін зберігання варення і значно погіршити його смак і колір.

   Незважаючи на те, що варення вариться всього 5 хвилин, абрикоси встигають трохи розваритися.

6. Крок 6

   

   Добре помийте їх у проточній воді з харчовою содою. Поставте перевернуті догори дном банки в холодну духовку, увімкніть її на 150 градусів і стерилізуйте при цій температурі банки 0,5 л - 10 хв, 1 л - 15 хв. Так само ви можете зробити це в мікрохвильовій печі або над гарячою парою. Кришки просто обдайте окропом. Детальніше про стерилізацію банок читайте в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Гаряче варення розлийте в підготовлений посуд і закрийте кришками. Банку переверніть і перевірте на герметичність. Перевернуті банки заверніть в тепле ковдру і так залиште до повного охолодження. Навіщо загортати в тепле ковдру? У загорнутому вигляді варення довго залишається гарячим, а значить, буде ще доходити в процесі охолодження. За цей час воно стане ще густішим і смачнішим.

8. Крок 8

   

   Охолоджені баночки з варенням зберігайте в прохолодному місці - холодильнику або погребі.

   Смачного зимового чаювання!