Біфштекс з яловичини на сковороді
Соковитий, ароматний, ідеального просмаження як у ресторані! Біфштекс з яловичини смажиться на сковороді з цілого шматка яловичини. Попередньо він намазується гірчицею, яка розм'якшує волокна і робить м'ясо ніжнішим і соковитішим. Такий біфштекс не потребує гарніру, буде достатньо свіжих овочів.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити біфштекс з яловичини на сковороді в домашніх умовах? Підготуйте продукти. М'ясо для страви обирайте максимально свіже, не заморожене, щоб біфштекс вийшов м'яким і соковитим. В ідеалі підійде м'ясо для стейків. Або шматок хорошої вирізки. Дістаньте його з холодильника за 30 хвилин. Гірчицю візьміть будь-яку, за гостротою орієнтуйтеся на свій смак.
-
Крок 2
М'ясо обмийте і добре обсушіть. Якщо у вас великий шматок, то наріжте його на стейки товщиною 2-3см. У мене вже готові стейки. Зробіть на кожному шматку з обох боків насічки навхрест гострим ножем глибиною близько 0,5см.
-
Крок 3
Натріть стейки гірчицею, добре втираючи приправу з обох боків. Посоліть і поперчіть м'ясо, потім змастіть олією. Олію обирайте рафіновану для смаження. Про те, яка олія підійде, читайте в кінці рецепта.
-
Крок 4
Розігрійте на сильному вогні сковороду, в ідеалі чавунну або з товстим дном. Викладіть на добре розігріту сковороду шматки м'яса. Смажте їх на сильному вогні 3-4 хвилини з одного боку, потім переверніть на інший. З вибором сковороди допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.
-
Крок 5
Смажте біфштекси ще 3-4 хвилини з іншого боку. Потім вогонь під сковородою вимкніть і залиште м'ясо полежати на гарячій сковороді 5-10 хвилин.
-
Крок 6
Після чого перекладіть його на тарілку і накрийте фольгою. Залиште м'ясо відпочивати на 7-10 хвилин. Посмажене таким способом м'ясо виходить середнього просмаження. Якщо ви хочете отримати більш сильне просмаження, то збільште час до 5-7 хвилин на кожному боці.
-
Крок 7
Подавайте біфштекс з будь-яким соусом і нарізкою зі свіжих овочів. Смачного!
