Маринований оселедець

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як маринувати оселедець? Підготуйте продукти. Оселедець підійде як свіжий, так і малосольний. Якщо ви взяли малосольний, то сіль у маринад вже не додавайте. Свіжий оселедець попередньо розморозьте, переклавши з морозилки на нижню полицю холодильника — так процес пройде найбільш делікатно. Гірчиця підійде будь-яка, але з зернистою оселедець виходить ще й красивим. Олію я взяла оливкову, ви ж можете використовувати будь-яку, як із запахом, так і без.

2. Крок 2

   

   Розморожену рибу помийте і обсушіть. Відріжте голову, розріжте черевце, видаліть нутрощі. Уздовж хребта прорізайте тушку до хребта, приберіть плавник. Переверніть на бочок. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і видаліть хребет. По можливості видаліть дрібні кістки. Готове філе помийте і обсушіть.

3. Крок 3

   

   Наріжте філе на порційні шматочки.

4. Крок 4

   

   Приготуйте маринад. У глибоку мисочку складіть гірчицю, цукор і сіль. Перемішайте. Невеликими порціями вливайте олію, активно перемішуючи масу — якщо влити всю олію відразу, маринад розшарується. Потім додайте 9% оцет. Перемішайте до однорідності.

5. Крок 5

   

   Нарізаний оселедець складіть у банку або контейнер відповідного розміру. Найкраще підійде скло або пластик, а ось металевий посуд краще не використовувати — він може окислитися. Разом з оселедцем ви можете маринувати цибулю ріпчасту, для цього наріжте її кільцями або півкільцями і покладіть у банку до риби. Я додала цибулю вже до готового оселедця.

6. Крок 6

   

   Залийте рибу маринадом, утрамбуйте її, щоб усі шматочки були повністю вкриті. Закрийте банку (або контейнер) кришкою і приберіть на 12 годин у холодильник. Час від часу діставайте її і акуратно струшуйте, щоб маринад рівномірно вкривав оселедець.

7. Крок 7

   

   Готовий оселедець подавайте до столу як закуску або як доповнення до інших страв, наприклад, до відвареної картоплі. Смачного!