Запіканка з рікотти в духовці
Вона така ніжна, що просто тане в роті! Блаженство! Запіканка з рікотти в духовці — щось середнє між сирною запіканкою і чизкейком. За рахунок нейтрального смаку рікотти вона виходить дуже ніжною. Окремо збиті білки роблять її неймовірно повітряною.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити запіканку з рікотти в духовці? Підготуйте продукти. Замість рікотти ви можете взяти сир, але тоді вибирайте м'який, пастоподібний. Сухофрукти підійдуть будь-які — родзинки, курага, чорнослив, вишня, журавлина. Можете брати як один вид, так і їх асорті. У сезон смачно буде додати свіжі ягоди — полуницю, вишню, чорницю.
-
Крок 2
Відразу увімкніть розігріватися духовку на 180°С. Рікотту покладіть у миску. Якщо вона у вас крупинчаста, то пробийте її заглибним блендером або протріть крізь сито. Яйця розділіть на білки і жовтки. Жовтки відразу кладіть у миску до рікотти, білки — в окремий сухий посуд. Намагайтеся, щоб ні краплі жовтка не потрапило в білки, інакше вони не зіб'ються.
-
Крок 3
Всипте до рікотти цукор. Перемішайте вінчиком до однорідності. Можете скористатися міксером, але у мене рікотта дуже м'яка, достатньо було вінчика.
-
Крок 4
Всипте манку і кукурудзяний крохмаль. Знову перемішайте масу вінчиком.
Детальніше про манку читайте в кінці рецепта.
-
Крок 5
У чашу з білками всипте дрібку солі — вона допоможе білкам добре збитися і збалансує смак. Збийте білки міксером до міцних піків. Про те, як правильно збивати білки, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 6
Додайте збиті білки до рікотти і дуже акуратно вмішайте їх за допомогою вінчика. Акуратність важлива для того, щоб не опали білки — тоді запіканка вийде пишніше.
-
Крок 7
Сухофрукти промийте і обсушіть, крупні поріжте. Замочувати їх попередньо не потрібно — вони стануть м'якими при випічці. Додайте сухофрукти в тісто, перемішайте.
-
Крок 8
Візьміть форму для випічки, у мене керамічна, діаметром 20см. Змастіть дно і борти форми краплею олії. Насипте на дно трохи манки, потрясіть форму, щоб крупа розподілилася по ній. Вилийте у форму тісто.
Про те, як вибрати форму для запікання, читайте в окремій статті за посиланням у кінці рецепта.
-
Крок 9
Печіть запіканку в духовці 45-55 хвилин. Точний час залежатиме від особливостей вашої духовки і величини запіканки. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд — верх стане рум'яним. Готову запіканку повністю остудіть, а потім подавайте до столу.
Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 10
Смачного!
