Відбивні на кісточці
Смачне соковите м'ясо без зайвих клопотів - смачнішого не знайти! Відбивні на кісточці готуються просто і швидко, а за смаком майже як справжній шашлик. Відбивні підійдуть як як святкова страва, так і для сімейної вечері. Гості гідно оцінять смак відбивних, а господарки простоту приготування страви!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити відбивні зі свинини на кісточці в духовці? Дуже просто. Спочатку приготуйте необхідні інгредієнти за списком. Для даного рецепту я купила порційну свинячу корейку, також можна використовувати свинячий антрекот.
-
Крок 2
М'ясо необхідно промити прохолодною водою і обсушити паперовими рушниками.
-
Крок 3
Кожен шматочок покладіть між двома пакетами і злегка відбийте кухонним молоточком. Пакети захищають від зайвих бризок, і в них зручно перевертати м'ясо при відбиванні.
-
Крок 4
Цибулю очистіть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.
-
Крок 5
Натріть свинину сіллю, меленим чорним перцем і сушеним часником. За бажанням можна використовувати 2-3 зубчики часнику, подрібнені в часникодавці.
-
Крок 6
У відповідну ємність перекладіть м'ясо, зверху викладіть шар цибулі, трохи полийте олією і лимонним соком.
-
Крок 7
Так викладіть усі шматочки м'яса, чергуючи з цибулею. Накрийте ємність і залиште м'ясо маринуватися протягом 30-40 хвилин. Духовку заздалегідь увімкніть на 180 градусів.
-
Крок 8
У сковороді розігрійте трохи олії для смаження. З м'яса зчистіть цибулю, інакше вона буде пригоряти під час смаження. Коли сковорода буде добре розігріта, викладіть на неї відбивні і обсмажте на сильному вогні близько 3-4 хвилин з кожного боку до утворення апетитної рум'яної скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепту.
-
Крок 9
Обсмажене м'ясо викладіть на деко, заздалегідь застелене килимком для випічки або пергаментом. Запікайте м'ясо в духовці до повної готовності близько 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепту.
-
Крок 10
Щоб перевірити готовність м'яса необхідно зробити розріз на найтовстішій частині шматка м'яса, сік усередині має бути прозорим. Готові відбивні накрийте фольгою і залиште на 10-15 хвилин, щоб сік усередині рівномірно розподілився. Завдяки цьому м'ясо вийде соковитіше. Свинячі відбивні на кісточці можна подавати до столу, як з овочами, так і з іншими гарнірами. Смачного!
