Домашній полуничний джем з пектином на зиму
Приготуйте та насолоджуйтесь смаком літа цілий рік! Джем з пектином - класика, улюблена багатьма за яскравий колір, насичений смак та універсальність використання. Він виходить густим, не розтікається і чудово зберігається до зими. Чудовий варіант для тих, хто цінує час, але не хоче втрачати якість.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити домашній полуничний джем з пектином на зиму?
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Готувати джем можна зі свіжої або замороженої полуниці. Якщо полуниця заморожена, попередньо розморозьте її. Сік збережіть — він знадобиться для джему.
-
Крок 2
У мисочці змішайте 2 ст. л. цукру від загального об'єму і пектин.
Детальніше про особливості роботи з пектином та іншими желюючими речовинами, які можуть його замінити, читайте за посиланням наприкінці рецепта.
-
Крок 3
Полуницю вимийте, переберіть. Для заготовки підійдуть тільки свіжі ягоди без слідів гниття. Гнилі ягоди зіпсують заготовку - у ній швидко з'явиться пліснява.
-
Крок 4
Ягоди залиште в ситі, щоб стекла зайва рідина.
Видаліть плодоніжки.
-
Крок 5
Викладіть ягоди в миску і збийте заглибним блендером до стану однорідного пюре.
За бажанням можете протерти масу через сито, відсікаючи кісточки.
-
Крок 6
Перелийте полуничне пюре в ємність для варіння. У мене це каструля з товстим дном. Всипте цукор і перемішайте.
Як вибрати відповідну каструлю, читайте в окремій статті наприкінці рецепта.
-
Крок 7
На середньому вогні доведіть пюре до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімального і варіть, помішуючи, ще близько 10 хвилин. Періодично знімайте піну.
Точний час залежить від нагріву плити і загальної вологості полуничної маси. Головне, стежте, щоб джем не пригорів.
-
Крок 8
Всипте лимонну кислоту і перемішайте.
При постійному помішуванні потроху додайте цукрово-пектинову суміш. Якщо висипати одразу всю, то пектин згорнеться грудками і доведеться знову пропускати масу через сито.
Продовжуйте уварювати джем 3-5 хвилин при постійному помішуванні.
-
Крок 9
Підготуйте банки. Я взяла 2 банки об'ємом по 250 г. І ще невелика розетка джему залишилася на пробу.
Банки з кришками вимийте всередині і зовні та простерилізуйте. Про те, як правильно це зробити, розрахувати необхідну кількість банок, а також іншу цікаву інформацію про консервацію читайте у статтях про заготовки, посилання є наприкінці рецепта.
-
Крок 10
Джем з полуницею розлийте по стерилізованих баночках і закрийте кришками, що загвинчуються, або закатайте бляшаними кришками за допомогою ключа.
-
Крок 11
Полуничний джем на пектині зберігайте у темному прохолодному місці. Відкриті баночки зберігайте в холодильнику.
Смачного!
