Перловка в афганському казані

покрокове приготування

1. Крок 1

   Перловку переберіть і промийте холодною водою до прозорості. Замочіть перловку приблизно на 2 години, щоб вона набухла. Можна замочити крупу на ніч. Якщо немає часу на замочування, то додайте більше води в казан і готуйте довше.

2. Крок 2

   Моркву промийте щіточкою у воді й обсушіть. Очистіть її за допомогою ножа чи овочечистки. Наріжте моркву досить великими кубиками. Чим крупніше нарізана морква, тим краще шматочки збережуть форму.

3. Крок 3

   Цибулю очистіть від лушпиння, сполосніть і наріжте середніми кубиками. Можна нарізати півкільцями або перами за бажанням. Щоб цибуля не подразнювала очі, промивайте ніж і цибулину в холодній воді.

4. Крок 4

   Головку часнику очистіть від лушпиння, сполосніть водою. Залиште її цілою.

5. Крок 5

   Казан поставте на плиту і нагрійте на середньому вогні, влийте рослинну олію. Викладіть у казан цибулю і обсмажуйте приблизно 3-5 хвилин до прозорості. Потім додайте моркву і продовжуйте обсмажувати ще приблизно 5 хвилин. Час залежатиме від особливостей роботи вашої плити і готовності цибулі й моркви. Стежте, щоб овочі не підгоріли.

6. Крок 6

   Усипте промиту перловку в казан і перемішайте з овочами. Залийте чисту теплу воду, додайте сіль, спеції за смаком і цілу головку часнику.

7. Крок 7

   Закрийте кришку і встановіть казан на плиту, зробіть вогонь середнім. Після закипання перевірте клапани на кришці, піднявши їх виделкою. Якщо виходить пара, значить процес готування йде правильно. Зробіть нагрів мінімальним і готуйте приблизно 40-45 хвилин. Час залежатиме від особливостей роботи вашої плити і готовності перловки. Вона має стати м'якою, розсипчастою і вбрати всю воду.

8. Крок 8

   У кінці приготування вимкніть плиту. Повністю випустіть пару з клапанів і після цього обережно відкривайте кришку афганського казана.

9. Крок 9

   Перловка в афганському казані готова! Подавайте її з м'ясом, овочами чи салатом, прикрасивши свіжою зеленню. Смачного!