Пшеничний солодовий хліб
Пшеничний, м'який, домашній, простий, зі спеціями! Пшеничний солодовий хліб - чудова заміна магазинному, причому, набагато смачніша. Готувати його не складніше, ніж звичайний на дріжджах - виходить з першого разу навіть у новачків. Запікати можна і в духовці, і в хлібопічці, і в мультиварці.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як спекти пшеничний солодовий хліб? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.
Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку.
Свіжі дріжджі можете замінити на сухі з розрахунку 3:1, тобто знадобиться 4 г сухих дріжджів.
-
Крок 2
У мисочці змішайте солод, коріандр і кмин. Залийте окропом і перемішайте.
Охолодіть до температури 38-40°С. У теплому солоді розмішайте дріжджі, цукор і сіль. Важливо, щоб солод не був гарячим не тільки на поверхні, але і в глибині, інакше дріжджі в гарячій рідині загинуть і хліб не підніметься. Тому перш ніж сипати дріжджі, перевірте температуру солоду кулінарним градусником.
-
Крок 3
У миску просійте 250 г борошна. Всипте мелені пшеничні висівки. Усе ретельно перемішайте.
За бажанням можете замінити висівки на таку ж кількість житнього борошна.
Якщо використовуєте сухі дріжджі, потрібні такі, які додаються одразу в борошно, тому уважно читайте інструкцію. Сухі дріжджі потрібно додати в борошно разом з висівками.
-
Крок 4
Зробіть у борошні поглиблення і влийте в нього теплий солод з дріжджами і олію.
-
Крок 5
Замісіть пружне еластичне тісто, при необхідності потроху підсипаючи залишене борошно.
Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - готовий хліб може вийти жорстким і несмачним. Стежте за консистенцією. Як тільки тісто перестане липнути до рук, значить додаткового борошна більше не потрібно.
Скатайте тісто в кулю і викладіть у миску
-
Крок 6
Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1-1,5 години.
-
Крок 7
Підійшле тісто обомніть і сформуйте з нього рівну півкруглу буханку. Викладіть заготовку у форму або на деко. Зверху змастіть хліб олією. Залиште ще на 30 хвилин для підйому.
-
Крок 8
Гострим ножем зробіть на буханці поздовжні або хрестоподібні надрізи. Випікайте хліб у розігрітій до 180°С духовці близько 45 хвилин.
Рецепт також підходить для хлібопічки.
-
Крок 9
Готовий пшеничний солодовий хліб охолодіть на решітці. Потім наріжте скибочками і подайте до столу.
Смачного!
