Головна
Випічка
Пшеничний солодовий хліб

Пшеничний солодовий хліб

Пшеничний, м'який, домашній, простий, зі спеціями! Пшеничний солодовий хліб - чудова заміна магазинному, причому, набагато смачніша. Готувати його не складніше, ніж звичайний на дріжджах - виходить з першого разу навіть у новачків. Запікати можна і в духовці, і в хлібопічці, і в мультиварці.

0 134

Склад / інгредієнти

порцій:

350

250

1,5

0,5

0,5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 7 г

жири 11 % 6 г

вуглеводи 75 % 40 г

261 ккал

ГІ: 15 / 0 / 85

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

Як спекти пшеничний солодовий хліб? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пшеничне борошно використовуйте вищого ґатунку. Свіжі дріжджі можете замінити на сухі з розрахунку 3:1, тобто знадобиться 4 г сухих дріжджів.
Крок 2

У мисочці змішайте солод, коріандр і кмин. Залийте окропом і перемішайте. Охолодіть до температури 38-40°С. У теплому солоді розмішайте дріжджі, цукор і сіль. Важливо, щоб солод не був гарячим не тільки на поверхні, але і в глибині, інакше дріжджі в гарячій рідині загинуть і хліб не підніметься. Тому перш ніж сипати дріжджі, перевірте температуру солоду кулінарним градусником.
Крок 3

У миску просійте 250 г борошна. Всипте мелені пшеничні висівки. Усе ретельно перемішайте. За бажанням можете замінити висівки на таку ж кількість житнього борошна. Якщо використовуєте сухі дріжджі, потрібні такі, які додаються одразу в борошно, тому уважно читайте інструкцію. Сухі дріжджі потрібно додати в борошно разом з висівками.
Крок 4

Зробіть у борошні поглиблення і влийте в нього теплий солод з дріжджами і олію.
Крок 5

Замісіть пружне еластичне тісто, при необхідності потроху підсипаючи залишене борошно. Борошна може знадобитися більше або менше, тому не поспішайте сипати одразу все борошно - готовий хліб може вийти жорстким і несмачним. Стежте за консистенцією. Як тільки тісто перестане липнути до рук, значить додаткового борошна більше не потрібно. Скатайте тісто в кулю і викладіть у миску
Крок 6

Накрийте рушником і залиште в теплі для підйому на 1-1,5 години.
Крок 7

Підійшле тісто обомніть і сформуйте з нього рівну півкруглу буханку. Викладіть заготовку у форму або на деко. Зверху змастіть хліб олією. Залиште ще на 30 хвилин для підйому.
Крок 8

Гострим ножем зробіть на буханці поздовжні або хрестоподібні надрізи. Випікайте хліб у розігрітій до 180°С духовці близько 45 хвилин. Рецепт також підходить для хлібопічки.
Крок 9

Готовий пшеничний солодовий хліб охолодіть на решітці. Потім наріжте скибочками і подайте до столу. Смачного!

корисно знати

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!