Сальтимбокка по-римськи з яловичини
Справжній шедевр на вашому столі. Без добавки не обійдеться! Сальтимбокка по-римськи з яловичини у перекладі з італійської означає «стрибай у рот». Цей тонкий шніцель, обсмажений зі скибочкою пармської шинки та листочком шавлії, всіх зводить з розуму!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити сальтимбокку по-римськи з яловичини? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для приготування чудово підійде м'якоть телятини або яловичини. Візьміть сирокопчений бекон або прошуто (або пармську шинку).
-
Крок 2
Яловичину вимийте у проточній воді, обсушіть.
-
Крок 3
Розріжте ростбіф уздовж широкої частини на 4-5 однакових скибочок товщиною не більше 1 см.
-
Крок 4
Кожну скибочку відбийте з двох боків молоточком якомога тонше. При відбиванні можна м'ясо накрити пакетом, щоб бризки не летіли в різні боки.
-
Крок 5
Кожну скибочку яловичини злегка посоліть та поперчіть.
-
Крок 6
На кожен шматочок яловичини викладіть по скибочці бекону.
-
Крок 7
З шавлії зірвіть 4 найбільших листочки. Листочки вимийте та обсушіть.
На кожен шматочок яловичини покладіть по листочку шавлії.
-
Крок 8
Проколіть заготовки довгими зубочистками, щоб м'ясо, бекон та шавлія були надійно скріплені один з одним та не розвалювалися при перевертанні.
-
Крок 9
У сковороді розігрійте маленький шматочок вершкового масла. Як вибрати сковороду та олію, читайте в окремих статтях в кінці цього рецепта.
-
Крок 10
Обсмажте яловичину з беконом та шавлією з двох боків по 2 хвилини з кожного боку.
-
Крок 11
Потім перекладіть м'ясо на тарілку.
-
Крок 12
У сковороді розтопіть вершкове масло, що залишилося, влийте вино. Тушкуйте соус, помішуючи, близько 2-3 хвилин на середньому вогні.
Поверніть у сковороду м'ясо. Прогрійте у соусі по 3-4 хвилини з кожного боку.
-
Крок 13
Подавайте сальтимбокку по-римськи з винним соусом. На мою думку, соус тут — найсмачніша частина страви. Я поливала ним рис та їла просто так без м'яса.
Смачного!
