Мені хотілося б розповісти про роздільне харчування з позиції звичайної людини, яка забажала змінити свою систему харчування і підхід до неї.
Думаю, кожен з нас хоч раз, але замислювався над правильністю свого харчування і намагався збалансувати прийом їжі, читав рекомендації, сідав на дієти, голодував, але так і не зміг досягти бажаного. Давайте в цій статті розберемося спочатку з тим, що ж таке роздільне харчування, а потім вирішимо, чи маємо ми дотримуватися його принципів.
Ця система передбачає, що існують продукти, які небажано поєднувати одне з одним під час їх перетравлювання в нашому травному тракті.
Для початку розділимо продукти, щоб нам було простіше і зрозуміліше, на кілька груп, виходячи з їхніх основних складових елементів.
Білкові – це м'ясо, риба, морепродукти, яєчний білок, молоко, бобові.
Вуглеводні поділяються на прості і складні. Прості – це солодкі фрукти, сухофрукти, овочі, свіжі соки, ягоди. Складні – хліб, борошно (і всі його похідні), а також крупи, цукор (і всі похідні з цукру), мед і картопля. Зазначимо, що кислі овочі та фрукти, хоча в них і не міститься такої кількості білків, як у м'ясних продуктах, усе одно умовно зараховуються до білкових, далі буде пояснено, чому.
Нейтральні продукти – це тваринні жири, вершкове масло, сметана, вершки, деякі сорти сиру, кисломолочний сир.
Коротко теорію роздільного харчування можна сформулювати так: її прихильники вважають, що їсти одночасно білки і вуглеводи не можна, тому що для їх перетравлювання потрібні різні умови - кисле середовище для білків, лужне для вуглеводів.
Характерною особливістю «нейтральних продуктів» є те, що вони однаково сумісні з продуктами, багатими і на білки, і на вуглеводи.
Що можна і потрібно поєднувати, а що суворо розділяється?
Наведу кілька прикладів:
Не можна їсти білкові продукти і вуглеводні одночасно, тобто м'ясо і рибу не вживають в один прийом з хлібом, злаками, картоплею.
Боби, картопля, хліб та інші вуглеводні продукти не можна поєднувати з кислою їжею — лимоном, квашеною капустою, тому що для перетравлювання вуглеводних продуктів необхідне лужне, а не кисле середовище.
Не можна їсти жири з білками (вершки, сметану, рослинну олію з м'ясом і яйцями) в один прийом.
Не можна поєднувати цукри і крохмаль (тобто кисіль, наприклад, слід абсолютно виключити з раціону).
Скільки разів спостерігала, що багато хто любить їсти диню або кавун з хлібом. З точки зору роздільного харчування ці продукти несумісні, їх можна їсти тільки під час різних прийомів їжі через великі проміжки часу.
Звісно, слід дотримуватися ще деяких простих і логічних правил!
Бажано, щоб свіжі овочі та фрукти становили понад половину денного раціону.
Потрібно навчитися розрізняти голод і апетит, і починати їсти тільки при відчутті голоду.
Апетит підкоряється вашому розуму. Привчіться їсти повільно, добре пережовуючи їжу, особливо при вживанні сирих рослинних продуктів, щоб не допустити шлункових розладів.
Ну і необхідно, зрозуміло, відмовитися від алкоголю, куріння, гострих прянощів, солі, цукру, оцту.
Припиняйте пити рідину за 10 хвилин до їжі і відновлюйте не менш ніж через півгодини після вживання фруктів, через дві години після крохмалистої їжі і через 4 години після білкової. Для тамування спраги потрібно використовувати тільки чисту воду і не пити під час їжі — це розріджує шлунковий сік.
Молоко краще вживати окремо. Жир молока затримує виділення шлункового соку, цей продукт засвоюється не в шлунку, а в дванадцятипалій кишці, тому шлунок не реагує своєю секрецією на присутність молока, що заважає засвоєнню їжі.
Хліб краще готувати самому, а надалі відмовитися від нього і від макаронів. Присутність цукру і всіх складних вуглеводів бажано звести до мінімуму.
Ось кілька рекомендацій денного раціону:
Сніданок – фрукти, сири, кисломолочний сир, сметана.
Обід найкраще готувати з продуктів, багатих на білки. Це м'ясні і рибні страви без звичного гарніру з картоплі, макаронів, круп, але з великою кількістю овочів і несолодких фруктів.
Вечерю можна підібрати з продуктів, багатих на вуглеводи, оскільки вони швидко засвоюються. Це можуть бути морквяна або капустяна запіканки, макарони з сиром або з овочами, салат із приправлених медом фруктів.
Як Ви думаєте, чому роздільне харчування має стільки прихильників і підвищує свою популярність?
Шанувальники цієї системи вважають, що воно спрямоване на здоровий спосіб життя і корисне при багатьох захворюваннях, оскільки знижує навантаження на організм і дозволяє розробити чітке меню. Завдяки швидкому проходженню сумісних продуктів по травному тракту не відбувається процесів бродіння і гниття, що зменшує інтоксикацію організму. Людина позбувається зайвої ваги, тому що навчилася приймати помірну кількість продуктів і підраховувати калорії. Звісно, є й доводи проти застосування системи роздільного харчування, але тут уже кожен обирає для себе.
Перехід на роздільне харчування має бути поступовим, не нав'язливим, відповідно до основних правил. Рекомендується почати з одного дня на тиждень, а потім збільшити кількість роздільного харчування. Орієнтуватися при цьому треба на власні відчуття, і тільки якщо організм не противиться новому режиму харчування, робити наступний крок. Роздільне харчування – це не дієта, оскільки головним принципом є поєднання всього розмаїття продуктів харчування з їх розділенням у межах одного прийому їжі.
Рецепти меню роздільного харчування знайдеш тут.