Сир панір

додай в свій раціон трохи Індії-спробуй домашній сир панір! Панір-це саморобний індійський сир, з якого в Бенгальській кухні готують безліч страв і десертів. Сам по собі він не володіє яскравим смаком, тому приготований панір додають в різні страви зі спеціями. Готується панір просто, шляхом сквашування свіжого жирного молока лимонним соком. Молоко має бути дуже жирним. А краще домашнім. Я готувала з магазинного 3,2% (так-як дуже хотілося спробувати , а іншого не було) вийшло. Але вийшло мало і сквашувалося не так красиво як у Манджули Кітчен http://www.youtube.com/watch?v=8gkor7dW6DU

кракозябелька

автор рецепта

0 1020

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 30 % 3 г

жири 30 % 3 г

вуглеводи 40 % 4 г

57 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

потрібно закип'ятити каструлю з молоком (6 склянок) на середньому вогні, щоб молоко не пригоріло, періодично помішуючи. Через 10 хвилин кип'ятіння, змішати трохи менше склянки лимонного соку і півсклянки води, і повільно влити в молоко, повільно помішуючи.
Крок 2

Молоко має почати згортатися, можна додати ще лимонного соку, якщо процес не досить активний. Почекати пару хвилин. Злити воду з паніра через сито, покрите марлею в3 - 4 шари промити панір (всередині марлі) холодною водою, щоб прибрати смак лимона. Вичавити воду. Віджатий панір потрібно трохи вимісити,щоб надати йому потрібну консистенцію і прибрати крихкість,щоб далі з ним було зручно працювати