Сир з кислого молока домашній

домашній сир-ви точно знаєте, що туди поклали! Сир з кислого молока домашній-це простий рецепт смачного і дуже корисного продукту. Приготований будинку, сир виходить ніжний, що не кислий, розсипчастий. Він містить велику кількість кальцію, який є будівельним елементом для кісток і зубів, тому особливо корисний дітям і літнім людям. Свіжий сир ви можете подати на сніданок або полуденок, полив його сметаною і прикрасивши ягодами або варенням. Він так само прекрасно підійде для приготування сирників, запіканок, вареників.

katushafin

автор рецепта

Сир з кислого молока домашній рецепт з фото покроково і відео

0 1234

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 44 % 4 г

60 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Для приготування сиру нам знадобиться всього один інгредієнт - кисле молоко. Ви можете взяти молоко, яке скисло природним чином або, як в моєму випадку, домашню кисле молоко, рецепт якої є у мене в профілі.
Крок 2

Ставимо каструлю з молоком на дуже маленький вогонь. посуд краще брати емальований, що не алюмінієву.
Крок 3

При нагріванні кисле молоко починає ще більше згортатися.
Крок 4

Утворюються ось такі згустки, відділяється сироватка.
Крок 5

Нагріваємо далі, при цьому треба стежити, щоб молоко не пригоріло і не перегрілося, інакше готовий сир може стати гумовим. Гріємо градусів до п'ятдесяти, потім вимикаємо вогонь і даємо молоку охолонути.
Крок 6

Друшляк або сито вистилає марлею в два шари або, як у мене, лляної серветкою. Відкидаємо наше молоко в цю конструкцію, підставивши під сито миску для сироватки. Коли сироватка перестане капати сир готовий.

з одного літра молока у мене вийшло близько двохсот п'ятдесяти грамів сиру. Чим жирніше молоко ви візьмете, тим більше вийде готового продукту. Молоко не повинно бути з довгим терміном зберігання, найсмачніший смачний сир вийде з цільного домашнього. Але його я б порекомендувала сквасити за рецептом кислого молока, попередньо прокип'ятивши. З козячого молока вийде максимально корисний сир. Якщо ваша плита занадто сильно гріє, для приготування сиру можна скористатися методом водяної бані. Для цього каструлю з кислим молоком слід поставити у велику ємність з водою і нагрівати таким чином. Але на це піде більше часу. Або перелийте молоко в скляну банку, її поставте в каструлю з водою і грійте, поки не відійде сироватка. Сироватку після сиру не виливайте! Це дуже корисний продукт. Її можна просто пити або використовувати при приготуванні тіста, млинців і оладок. Домашній сир має невеликий термін зберігання-всього три дні.