В'ялені помідори в сушарці для овочів на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   В Італії для сушки використовують помідори сортів типу "Сливка", але насправді можна в'ялити будь-які помідори. Краще вибирати помідори середнього або маленького розміру.

2. Крок 2

   

   Крім самих помідорів нам знадобиться багато оливкового масла, бажано нерафінованої, а також часник, сіль, цукор (не обов'язково). І найголовніше-прованські трави. Можна скористатися вже готової приправою в млині або взяти трави окремо і змолоти їх за допомогою кавомолки.

3. Крок 3

   

   Помідори миємо, розрізаємо навпіл і зрізаємо місце кріплення (плодоніжки). Якщо помідори великі, то розрізаємо кожну половинку на четвертинки. У м'ясистих сортів м'якоть з насінням зазвичай не видаляється. Якщо ж помідори дуже водянисті і в них багато насіння, то потрібно ложкою видалити м'якоть з насінням. Також я видаляю м'якоть, якщо помідори всередині з білими прожилками. Цього разу мені попалися дуже вдалі помідори, тому м'якоть з насінням я вирішила залишити.

4. Крок 4

   

   Щільно укладаємо помідори на решітку сушарки для овочів і фруктів. Кожну половинку помідора потрібно посолити. Це потрібно для того, щоб помідори почали виділяти сік і швидше сохли.

5. Крок 5

   

   Також за бажанням посипаємо помідори цукром і меленими прованськими травами.

6. Крок 6

   

   Помідори необхідно починати сушити при низькій температурі 35-40 градусів, поступово збільшуючи її, довести до 70 градусів і вже сушити до готовності.

7. Крок 7

   

   Щогодини-дві міняємо порядок піддонів, переставляючи Нижній на верх.

8. Крок 8

   

   Годин через 6 можна перевернути помідори, сік з них вже не потече. Сушаться помідори не однаково, так як вони різного розміру, тому деякі помідори потрібно буде прибрати раніше. Через 6-8 годин вже починаємо перевіряти готовність.

9. Крок 9

   

   Готовність помідорів визначаємо натисканням пальця. При натисканні пальцем, палець повинен бути сухим, з помідора не повинен виділятися сік. Якщо сумніваєтеся чи готовий помідор, то підсушіть ще трохи. Краще пересушити, ніж не досушити.

10. Крок 10

    

    Повністю висушилися мої помідори за 12 годин при температурі 70 градусів. Пора зайнятися заливкою. Для цього потрібно нагріти масло зі спеціями.

11. Крок 11

    

    Висипаємо прованські трави по 0,5-1 чайній ложці в оливкову олію. Можна скористатися готовою приправою "італійські трави" або підібрати приправи на свій смак. Мені подобається поєднання чебрецю, паприки, орегано або базиліка і чебрецю. Нагріваємо масло, воно повинно бути гарячим, але не кипіти.

12. Крок 12

    

    На дно простерилизованной банки кладемо кілька шматочків часнику.

13. Крок 13

    

    Насипаємо шар в'ялених томатів.

14. Крок 14

    

    Заливаємо помідори гарячим маслом. Добре утрамбовуємо ложкою, потім знову кладемо часник, шар помідорів і т.д. поки банку не заповниться. Помідори повинні бути повністю покриті маслом. Закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник настоятися на 3-5 днів.

15. Крок 15

    

    В'ялені помідори можна їсти як самостійну страву, так і використовувати як добавку до різних страв. Наприклад, додавати в'ялені помідори при випічки хліба в тісто. В'ялені помідори відмінно поєднуються з будь-якими сирами, з них виходять незрівнянні бутерброди і канапе.