Якщо, дивлячись на тушку птиці, ніяк не можна визначитися, що перед вами –
курка
,
качка
,
гусак
або
індичка
, тоді це точно
дичина
!
взагалі об'ємним словом «дичину» називають не тільки птахів, здобутих за допомогою полювання, але також і ссавців тварин. Інакше кажучи, і перепела – це дичину, і ведмідь – це теж дичину. У зв'язку з цим і
приготування дичини
буде цілком залежати від того, яким м'ясом ми в даний момент маємо в своєму розпорядженні. Якщо перед нами птах дичину, поводитися з нею має приблизно так само, як ми чинимо з м'ясом курки або індички.
взагалі ж,
страви з дичини
не можна назвати надто вже поширеними – саме в домашніх умовах. Як правило, страви з дичини подаються в ресторанах і тематичних кафе. Але якщо комусь із домашніх господинь пощастило вийти заміж за мисливця, тоді страви з дичини на обідньому столі будуть з'являтися частіше звичайного. А ось як бути тим, хто від полювання далекий, і тим, у кого ціни на дичину в магазинах викликають щирий шок? Тут все просто: будь-яку дичину можна замінити на більш доступний її аналог.
наприклад, є блюдо з дичини з використанням перепелів. Перепела легко замінюються на курчат курки. Якщо в куховарської книзі є рецепт страви з дичини зі згадкою фазана, його можна замінити звичайною качкою. І так далі. Смак страви з дичини (нібито), звичайно, стане іншим, але свою вишуканість він не втратить.
крім того, домашня птиця має одне, досить суттєву перевагу перед будь-дичиною: її м'ясо більш ніжне. Будь-яка дичина, яка б молода і свіжа вона не була, перед цим повинна бути замочена в маринаді. Причому, не на годину, не на дві години, а на день, другий і третій. Лише в цьому випадку дичину стане придатною для їжі. Ще один важливий момент: м'ясо самок дичини смачніше, ніж м'ясо самців. Втім, це стосується всього тваринного світу в цілому.
201 ккал
2 години43 хвилини
Цей варіант бешбармака подобається не тільки дорослим, а й дітям! Всім дуже сподобалося це
77 ккал
3 години
Таким гуляшем можна нагодувати все своє сімейство! Гуляш з лосятини не так складний в
134 ккал
1 день5 годин20 хвилин
Знаменита страва зі східним колоритом для спекотного дня! Ашлянфу-холодний суп, дуже
88 ккал
14 годин30 хвилин
Ароматна, апетитна, насичена, дуже смачна! Тушкована лосятина в мультиварці готується
192 ккал
5 годин40 хвилин
Якщо не знаєш, що приготувати з лосятини, цей рецепт для тебе! Відмінний рецепт готування
231 ккал
2 години
Побалуй себе стравою за мотивами італійської кухні! Тальятелле-традиційний вид класичної
163 ккал
45 хвилин
Соковите і виключно ніжне м'ясо куріпки з картоплею! .
194 ккал
1 година50 хвилин
Незвичайний рецепт приготування фаршированих куріпок! Куріпка, фарширована грибами, - це
282 ккал
1 година10 хвилин
Смачно і просто готувати - тушкований рябчик в мультиварці! Дуже смачне і ніжне м'ясо рябчика
210 ккал
50 хвилин
Здивуй своїх гостей і близьких цим незвичайним і смачним блюдом! Куріпка, приготована за цим
226 ккал
50 хвилин
Пікантний рецепт страви з рябчиків для справжніх гурманів! Це приголомшливо смачна страва,
124 ккал
11 годин
Все ще не знаєш, що Борсук їстівний? Зазирни і переконайся сама!
78 ккал
5 годин
Бобра можна приготувати так, що пальчики оближеш! Про всяк випадок уточню, що в Росії
202 ккал
1 година45 хвилин
Чудові гречаники в шикарному соусі. Готуй тільки найкраще!
133 ккал
50 хвилин
Дуже смачні, соковиті, ароматні, ніжні, оригінальні! Котлети з лосятини в усі часи
200 ккал
2 години
Одне з улюблених страв французів! Пробувати обов'язково!
165 ккал
45 хвилин
Нежирні котлетки для м'ясоїдів-любителів, оціни перша! Від свинини м'ясо кабана
134 ккал
1 день2 години50 хвилин
Краще блюдо для посиденьок з друзями на природі! Не пробували шашлик з ведмежатини-багато