Крем Гляссе класичний

неймовірно смачний масляний крем для тортів і тістечок! Крем Гляссе класичний готувати не складно. Цей рецепт-традиційний і в той же час базовий, так як на його основі можна готувати різні варіації даного крему, наприклад, шоколадну версію. Крем виходить гладким і блискучим, ніжним за текстурою, досить щільним і густим, щоб прикрашати тістечка, капкейки, торти. Також їм можна наповнювати заварні тістечка або використовувати його в якості прошарку між бісквітними та іншими коржами.

Ліза М

автор рецепта

0 1120

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 6 % 4 г

жири 59 % 41 г

вуглеводи 35 % 24 г

480 ккал

ГІ: 2 / 98 / 0

отже, готувати цей смачний і, можна сказати, універсальний крем дуже просто! Але є важливий момент - всі продукти для нього повинні бути кімнатної температури. А це означає, що вершкове масло і курячі яйця потрібно дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони встигли нагрітися. Бажано за годину-дві.

покрокове приготування

час приготування: 20 хв

Крок 1

у керамічну або металеву ємність відповідного розміру розбиваємо курячі яйця, після чого насипаємо туди ж цукровий пісок. Все добре перемішуємо і відправляємо на водяну баню. Гріємо яєчно-цукрову суміш, не перестаючи заважати, до 60 градусів. Всі кристалики цукру за цей час розчиняться. Після знімаємо ємність з водної лазні.
Крок 2

Не зволікаючи збиваємо суміш до густоти і щільності. Найкраще збивати суміш міксером. Зупиняємо збивання тільки тоді, коли маса стане кімнатної температури.
Крок 3

далі викладаємо в окрему ємність розм'якшене вершкове масло і збиваємо його. Маса повинна стати білою, гладкою і блискучою. Наливаємо ром (або ж коньяк) і збиваємо все ще раз. Якщо проти використання алкоголю або передбачається, що солодощі будуть їсти діти, алкоголь можна замінити ванільним екстрактом.
Крок 4

тепер в цю масу порціями викладаємо збиту раніше яєчну суміш. Продовжуємо збивання, поки обидві маси не будуть об'єднані. Збиваємо до однорідності і гладкості.
Крок 5

ось і все! Крем готовий! Його можна використовувати і для прошарку між коржами, і для покриття торта, і для прикраси. Не тільки для торта підійде такий крем, але і для капкейков, рулетів, наповнення заварних тістечок та інших смаколиків. вдалих кулінарних експериментів!