Утім, вершкове масло можна приготувати й у домашніх умовах.
Як приготувати масло?
Рецепт вершкового масла дуже простий: треба взяти трилітрову банку, налити в неї вершків (не менш як 30% жирності) приблизно на 1/3 (більшу кількість буде важче збивати). Далі банку треба дуже щільно закрити й почати трясти її руками так, щоб вершки усередині активно переміщалися, хлюпалися й булькали. Робота доволі копітка, трудомістка, однак вершкове масло в підсумку виходить дуже ніжним і смачним. У магазині такого не купиш точно.
Усього вершкове масло буває таких видів:
кисле вершкове масло
солодке вершкове масло
аматорське вершкове масло
вологодське вершкове масло
вершкове масло з різними наповнювачами: какао, мед, ванілін (сюди належить і шоколадне масло)
Вершкове масло є основним продуктом для приготування топленого масла. Топлене масло – це просто-напросто перетоплене вершкове масло. Топлене масло має перевагу перед звичайним вершковим – воно довше зберігається.
Вершкове масло – це обов'язковий компонент французької кухні. Справжні французькі кухарі не визнають жодної іншої олії, крім вершкового масла. У Франції вершкове масло входить до складу багатьох десертів, м'ясних і рибних страв, соусів, підлив, випічки. Традиційний крем для торта також роблять із вершкового масла та цукру (у нас цукор зазвичай замінюють згущеним молоком).
Окрім великої кількості жирів, до вершкового масла входять вітаміни А, D. Вершкове масло містить білки, вуглеводи, мінеральні речовини та воду. У ньому є каротин і токофероли.