Головна
Напої
Безалкогольні напої
Квас з квасного сусла домашній

Квас з квасного сусла домашній

Квас приготується різними способами, наприклад, з сусла. Квасне сусло являє собою в'язку густу рідину темно-коричневого кольору, кислувато-солодку на смак. Його можна знайти в багатьох магазинах, причому не дуже дорого. З однієї банки сусла можна зробити і квас, і хліб.

Марія

автор рецепта

Квас з квасного сусла домашній рецепт з фото покроково і відео

0 2101

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 8 г

33 ккал

ГІ: 1 / 99 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати інгредієнти. Для приготування домашнього квасу з квасного сусла нам знадобиться: чиста питна вода; концентрат квасного сусла; живі або сухі дріжджі; цукор; немиті родзинки.
Крок 2

У сотейник влити 250 мл води і підігріти до 40°С.у трохи гарячу воду додати квасне сусло, цукор і сухі дріжджі (я в останній момент замінила сухі дріжджі живими, їх понададобілось близько 20 г). Ретельно перемішати.
Крок 3

Перелити отриману суміш в трилітрову банку або пластикову пляшку.
Крок 4

Додати немиті родзинки і перемішати. Влити воду кімнатної температури.
Крок 5

Загвинтити банку кришкою, але не до кінця, щоб вуглекислий газ при бродінні зміг виходити назовні. Якщо загвинтити кришку щільно, то банку може розірвати. Або при спробі спустити накопичився газ, кришка при відкриванні може вибухнути. Залишити квас бродити в теплому темному місці на 10-12 годин.
Крок 6

Акуратно розлити готовий квас по пляшках, намагаючись, щоб в пляшки не потрапив осад з дна. Поставити в холодильник на 8-10 годин. За цей час квас відстоїться і залишився в ньому осад вляжеться на дно.
Крок 7

Ось так виглядає квас з осадом з дріжджів і квасного сусла.
Крок 8

Ось такий квас виходить після відстоювання. Смачного!

для приготування квасного сусла застосовують солод житній сухий ферментований і неферментований (солод ячмінний), Борошно житнє шпалерне хлібопекарське. виробляють квасне сусло на підприємстві наступним чином: спеціально вироблені солоду подрібнюються, змішуються з водою і піддаються тепловій обробці протягом декількох годин при контрольованих умовах. В цей час ферменти, присутні в солодах, розщеплюють крохмалі на зброджувані і незбражувані цукру. Для отримання необхідного вмісту сухих речовин і збереження природних амінокислот, вітамінів і ферментів, концентрат упарюють на спеціальних вакуум-випарних станціях.