Домашній квас з житнього чорного хліба

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуємо необхідні продукти.

2. Крок 2

   

   Займемося хлібом - основою для квасу. Нарізаємо його на невеликі довільні шматочки-добре виходить різати хліб кубиками. Укладаємо заготовки на деко в один ряд і відправляємо в слабо нагріту духовку приблизно на 10-15 хвилин.

3. Крок 3

   

   Шматочки хліба повинні добре просушити і досить підрум'янитися, словом, перетворитися в повноцінні сухарики.

4. Крок 4

   

   Сухарі викладаємо в трилітрову банку і заливаємо окропом але не до країв, а на 2/3.

5. Крок 5

   

   У невелику миску всипаємо сухі дріжджі.

6. Крок 6

   

   Вливаємо теплу воду температурою 35-40 градусів і все добре перемішуємо до отримання однорідної маси.

7. Крок 7

   

   Коли вода в банку з сухарями охолоне до температури 36-37 градусів, відправляємо туди дріжджову суміш і весь вміст ретельно перемішуємо.

8. Крок 8

   

   Після цього накриваємо банку блюдцем або кришкою і залишаємо в теплому місці на дві доби для бродіння.

9. Крок 9

   

   По закінченню зазначеного терміну настій ретельно проціджуємо через марлю або дрібне сито. Відокремлену гущу відкладаємо в окрему банку - її будемо використовувати в якості закваски для нової порції квасу.

10. Крок 10

    

    У профільтрований настій додаємо цукор.

11. Крок 11

    

    Слідом за цукром додаємо в банку промиті родзинки. Знову накриваємо банку кришкою і залишаємо ще на половину доби. Готовий квас розливаємо по пляшках, закриваємо кришками, і ставимо в холодильнику ще на добу. Тепер ви знаєте, як приготувати домашній квас з житнього хліба - це дуже просто!