Головна
Другі страви
Яловичина з квасолею тушкована

Яловичина з квасолею тушкована

Неймовірно смачна та приголомшливо ніжна — просто тане в роті! З настанням холодів хочеться змінити легкі літні страви на ситніші та поживніші, наприклад, тушковану яловичину з квасолею. І якщо раптом ви забули замочити квасолю на ніч, не переживайте. Я підкажу, як скоротити час варіння бобових.

0 141

Склад / інгредієнти

порцій:

400

250

Перець чорний мелений

Петрушка

Рослинна олія

Перець гострий стручковий

Пшеничне борошно

Сода

0,5

Вода

0,3

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 10 г

жири 25 % 5 г

вуглеводи 25 % 5 г

109 ккал

ГІ: 17 / 67 / 17

покрокове приготування

час приготування: 1 год 15 хв

Крок 1

Як тушкувати яловичину з квасолею? Підготуйте необхідні продукти.
Крок 2

Квасолю промийте. Покладіть у каструлю, наповнену чистою водою, і поставте на вогонь, додавши щіпку харчової соди. Така маніпуляція допоможе скоротити час готування бобових до 25-30 хвилин. За готовності злийте воду.
Крок 3

Яловичину вимийте, обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть м'ясу прожаритися — воно тушкуватиметься. Наріжте яловичину скибочками. Розігрійте сковороду, додайте рослинну олію. Викладіть яловичину та обсмажте, помішуючи, до рум'яної скоринки. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно обрати рослинну олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.
Крок 4

Моркву очистіть і наріжте крупними шматочками.
Крок 5

Очистіть цибулю та наріжте півкільцями.
Крок 6

До обсмаженого м'яса додайте цибулю та моркву.
Крок 7

Коли овочі стануть м'якими, додайте гарячу воду. Накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні 40-50 хвилин, періодично за необхідності додаючи воду.
Крок 8

Коли м'ясо стане м'яким, додайте пекучий перець, часник, сіль і чорний мелений перець. Щоб підлива не була занадто рідкою, загустіть її борошном. Для цього в невеликій ємності розведіть борошно невеликою кількістю холодної води та влийте у м'ясо.
Крок 9

Додайте відварену квасолю. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою та тушкуйте на повільному вогні ще близько 10 хвилин.
Крок 10

Дрібно наріжте зелень. Всипте в сковороду та вимкніть вогонь. Пекучий перець і часник краще з готової страви вийняти.
Крок 11

Яловичина з квасолею готова. Смачного!

корисно знати

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).