Вишневий пиріг у духовці простий

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти вишневий пісочний пиріг у духовці простий? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком.

   Приготування почніть із начинки. Начинку краще робити заздалегідь, наприклад, із вечора. За ніч вона встигне стабілізуватися та загуснути.

2. Крок 2

   

   У мисочці змішайте цукор, крохмаль, корицю та ванілін. Так ви уникнете грудочок.

3. Крок 3

   

   Вишню можете використовувати свіжу або заморожену.

   Заморожену вишню попередньо розморозьте, викладіть разом із соком у сотейник. Всипте цукор із крохмалем та акуратно перемішайте.

4. Крок 4

   

   Доведіть масу на середньому вогні до кипіння та варіть, помішуючи, приблизно 1 хвилину до загустіння.

5. Крок 5

   

   Начинку повністю охолодіть, накривши харчовою плівкою.

6. Крок 6

   

   Тепер підготуйте пісочне тісто.

   Борошно беріть вищого ґатунку.

   Вершкове масло, молоко та яйця мають бути холодними, тому діставайте їх із холодильника безпосередньо перед приготуванням.

7. Крок 7

   

   У мисці з'єднайте холодне молоко, цукор, ванільний цукор, яйце, жовток та сіль. Перемішайте віничком до однорідності.

8. Крок 8

   

   У чаші блендера змішайте борошно, нарізане шматочками холодне вершкове масло та розпушувач. Збийте все в дрібну крихту. З'єднайте крихту та молочно-яєчну суміш і швидко замісіть пісочне тісто.

   Залежно від якості борошна його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.

9. Крок 9

   

   Тісто скатайте в кулю, загорніть у харчову плівку та покладіть у холодильник на 30 хвилин.

10. Крок 10

    

    Охолоджене тісто розділіть на дві нерівні частини. Маленьку частину загорніть у плівку та поверніть у холодильник. Велику частину тіста, що залишилася, розкачайте в рівне коло діаметром більше за форму для пирога.

    Перенесіть тісто у форму для випічки (Ø 24-25 см) та розподіліть по дну і бортиках. Краї тіста підрівняйте ножем.

    Я під тісто підклала смужки пергаменту, щоб потім легко вийняти пиріг із форми.

    Інформацію про форми для випічки ви знайдете наприкінці рецепта.

11. Крок 11

    

    На тісто викладіть вишневу начинку та розрівняйте.

12. Крок 12

    

    Меншу частину тіста розкачайте в коло трохи більше, ніж діаметр форми. Рифленим ножем наріжте тісто на довгі смужки завтовшки близько 1,5 см.

    Духовку заздалегідь увімкніть на 180°С.

13. Крок 13

    

    Викладіть смужки тіста поверх начинки у вигляді решітки.

    Тим, хто робить такий пиріг уперше, краще подивитися відео. Там детально показано, як це зробити.

14. Крок 14

    

    Для змащування візьміть білок, що залишився від яйця, та трохи цукру.

15. Крок 15

    

    Білок збовтайте виделкою до легкої піни.

16. Крок 16

    

    Змажте поверхню тіста збитим білком за допомогою пензлика. Зверху присипте цукром.

    Випікайте пиріг у розігрітій до 180℃ духовці на режимі «верх+низ» близько 40 хвилин до рум'яної скоринки.

    Точний час залежить від вашої техніки. Дізнатися про особливості роботи духовок можна, прочитавши окрему статтю, посилання наприкінці рецепта.

    Вишневий пиріг із вишні готовий. Дайте йому трохи охолонути у формі, а потім дістаньте. Смачного!