Китайські булочки Маньтоу на парі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити китайські булочки Маньтоу на парі? Підготуйте продукти. Борошна дано приблизну кількість, може піти як більше, так і менше, будете дивитися за тістом. Дріжджі візьміть швидкодійні. Про заміну різних видів дріжджів читайте наприкінці рецепта. Також знадобиться трохи рослинної олії для змащування чаші пароварки.

2. Крок 2

   

   Воду підігрійте до теплого стану (37-38°С). У миску всипте дріжджі, цукор і сіль. Залийте їх теплою водою, перемішайте.

3. Крок 3

   

   Почніть порціями всипати борошно і перемішувати тісто дерев'яною лопаткою по колу в одному напрямку.

4. Крок 4

   

   Поступово тісто почне ставати густішим. Коли мішати лопаткою стане важко, продовжте заміс руками. Спочатку в мисці, потім на столі. За необхідності підсипайте борошно.

   Залежно від якості борошна його може знадобитися трохи більше або трохи менше. Про борошно та його властивості детальніше можна прочитати в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.

5. Крок 5

   

   У результаті тісто має стати гладким, однорідним і досить тугим — це важливо, щоб булочки не розпливлися при варінні. Зберіть його в кулю, покладіть у миску, накрийте серветкою і залиште на 2 години для розстойки.

6. Крок 6

   

   За цей час тісто сильно збільшиться в розмірі. Обомніть його і знову залиште під серветкою, але вже на годину.

7. Крок 7

   

   Підійшле тісто викладіть на стіл, присипаний борошном. Розділіть його на шматочки величиною з невелике куряче яйце.

8. Крок 8

   

   Розплющте кожен шматочок.

9. Крок 9

   

   Зберіть краї до центру, на кшталт вузлика.

10. Крок 10

    

    Потім переверніть швом донизу і підкатайте під долонею, формуючи кульку.

    Наочно побачити процес формування булочок можна у відео.

11. Крок 11

    

    Зробіть так із усіма заготовками.

12. Крок 12

    

    Візьміть вставку в пароварку. Або в мультиварку з функцією варіння на парі. Або кошик для каструлі — готувати булочки можна будь-яким способом. Змажте її рослинною олією. Візьміть заготовку з тіста, міцно притисніть її між долонями і скатайте тугий колобок. Викладіть його в чашу для варіння. Сформуйте так усі булочки, залишаючи між ними місце. У мультиварку (пароварку) налийте необхідну кількість гарячої води, встановіть кошик із заготовками.

13. Крок 13

    

    Увімкніть режим «Варіння на парі», час встановіть 25 хвилин. Точно назву функції варіння та час читайте в інструкції до свого приладу. При варінні не відкривайте кришку, інакше булочки зморщаться і осядуть. Після сигналу про готовність вимкніть прилад, але кришку знову не відкривайте мінімум 10 хвилин — за цей час булочки стабілізуються і залишаться круглими.

    Про особливості роботи мультиварок читайте наприкінці рецепта.

14. Крок 14

    

    Поки булочки відпочивають, приготуйте соус.

15. Крок 15

    

    Часник пропустіть через прес, додайте до нього паприку, влийте соєвий соус. Перемішайте.

16. Крок 16

    

    Подавайте булочки до столу. Смачного!