Головна
Закуски
Баклажани у фритюрі хрусткі

Баклажани у фритюрі хрусткі

Будете робити їх щодня! Оригінально і просто! Баклажани, смажені у фритюрі, виходять неймовірно хрусткими і апетитними. Незвичайний спосіб нарізки і подачі напевно оцінять ваші домашні. Хоча так можна посмажити і шматочки баклажана.

0 152

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 2 г

жири 50 % 8 г

вуглеводи 38 % 6 г

95 ккал

ГІ: 17 / 0 / 83

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити баклажани у фритюрі хрусткі в крохмалі? Підготуйте продукти. Баклажани обирайте середнього розміру, не великі — їх буде зручніше смажити. Панірувальні сухарі ви можете взяти покупні або приготувати самостійно. Крохмаль підійде будь-який. Олію беріть без запаху, для смаження.
Крок 2

Баклажан помийте і обсушіть. Зріжте з нього шкірку за допомогою овочечистки. Хвостик при цьому не відрізайте — він буде тримати форму.
Крок 3

Розріжте м'якоть баклажана вздовж на пласти, не зачіпаючи при цьому самий кінчик. Товщину пластин робіть близько 1 см.
Крок 4

Потім розріжте отримані пластини на смужки, також товщиною 1 см. У вас вийде своєрідна "мітелка" з основою в хвостику.
Крок 5

Налийте в миску воду, всипте в неї сіль. Опустіть у воду баклажан, зверху на нього покладіть якийсь тягар. Залиште баклажан на 10 хвилин — за цей час сіль витягне з овочу всю гіркоту.
Крок 6

Дістаньте з води баклажан і добре обсушіть його паперовим рушником.
Крок 7

Яйце вбийте в тарілку. Перемішайте його з крохмалем до однорідності.
Крок 8

Опустіть у яйце баклажан і дуже добре вмочіть всі смужки з усіх боків, зручно буде поливати їх ложкою.
Крок 9

Потім запануйте баклажан у сухарях, також ретельно кожну смужку.
Крок 10

Візьміть сковороду з товстим дном і антипригарним покриттям. У неї має вільно вміститися баклажан. Налийте олію для смаження. Її має бути приблизно на палець товщиною. Добре розігрійте олію. Якщо олія дуже сильно пузириться, то вона надто гаряча. Баклажани в ній згорять. Викладіть в олію запанірований баклажан і розкладіть смужки віялом, щоб кожна смажилася в олії. З вибором сковороди допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.
Крок 11

Після того, як одна сторона добре підрум'яниться, переверніть баклажан на інший бік. Обсмажте його також до рум'яності. Готовий баклажан викладіть у тарілку із серветкою — вона вбере зайвий жир.
Крок 12

Подавайте баклажан у гарячому вигляді. Смачного!

корисно знати

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.