Тонкі млинці для фарширування налисники

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тонкі млинці для фарширування? У національних кухнях їх ще називають налисниками. Підготуйте продукти. Молоко підійде будь-якої жирності, воду візьміть фільтровану або бутильовану, з-під крану надасть страві неприємного присмаку. Олія піде в тісто, беріть рафіновану, без запаху.

2. Крок 2

   

   Змішайте молоко з водою. Одну склянку води влийте звичайної температури, а решту води закип'ятіть і влийте гарячою. Молочно-водяна суміш має стати приємно теплою, тоді борошно розійдеться швидше і краще, не утворюючи грудочки.

3. Крок 3

   

   В іншу глибоку миску вбийте яйця, додайте до них цукор і сіль. Збийте їх вінчиком до однорідності.

4. Крок 4

   

   Потім влийте в збиті яйця близько половини всієї рідини. Перемішайте.

5. Крок 5

   

   Просійте до отриманої суміші все борошно.

6. Крок 6

   

   Почніть перемішувати тісто вінчиком, додаючи поступово ще рідини. Спочатку воно буде дуже густим, потім поступово почне ставати рідким. Коли вся рідка складова буде додана, перемішайте тісто до повної однорідності. У ньому практично не буде грудочок. За консистенцією тісто вийде досить рідким, як кефір.

7. Крок 7

   

   Наприкінці влийте ложку рослинної олії — вона не дасть млинцям прилипати до сковороди. Перемішайте. Обов'язково залиште тісто постояти 30 хвилин. За цей час борошно остаточно увібере всю рідину, в ньому добре розвинеться клейковина, яка відповідає за еластичність. Завдяки цьому млинці не будуть рватися при перевертанні.

8. Крок 8

   

   Розігрійте на сильному вогні сковороду для млинців. Змастіть її краплею рослинної олії. Налийте на сковороду трохи тіста, круговими рухами розподіліть його по всій поверхні.

9. Крок 9

   

   Смажте млинець з одного боку, потім переверніть на інший. Сильно зарум'янювати млинці для фарширування не потрібно, оскільки вони ще будуть обсмажуватися. Тому вогонь зробіть не сильним. Готовий млинець зніміть на тарілку. Вилийте на сковороду наступну порцію тіста. Змащувати її вже не потрібно, оскільки почне працювати олія у складі.

10. Крок 10

    

    Посмажте таким чином усі млинці. Як начинку я взяла кисломолочний сир. Але підійде будь-яка інша — м'ясний фарш, риба, гриби, яблука. Викладіть трохи начинки на край млинця. Згорніть його конвертиком або трубочкою. Нафаршируйте так усі млинці.

11. Крок 11

    

    Перед подачею трохи обсмажте млинці на вершковому маслі з обох боків.

12. Крок 12

    

    Подавайте млинці до столу. Смачного!