Головна
Закуски
Карамелізовані баклажани з хрусткою скоринкою

Карамелізовані баклажани з хрусткою скоринкою

Приголомшливо смачна закуска — пальчики оближеш! Карамелізовані баклажани з хрусткою скоринкою як у ресторані готуються з додаванням цукру і бальзамічного оцту, який надає їм красивого темного кольору. На смак вони виходять гострі, пряні, пікантні, дуже смачні і оригінальні!

0 137

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 5 % 1 г

жири 33 % 7 г

вуглеводи 62 % 13 г

117 ккал

ГІ: 62 / 0 / 38

покрокове приготування

час приготування: 25 хв

Крок 1

Як карамелізувати баклажани з хрусткою скоринкою як у ресторані? Підготуйте продукти. Баклажани візьміть середнього розміру. Олія — рафінована, без запаху. Кількість гострих і пряних інгредієнтів, таких як оцет і часник, ви можете зменшити або збільшити залежно від свого смаку. Це ж стосується цукру і солі.
Крок 2

Баклажани помийте і обсушіть. Відріжте кінчики. Наріжте плоди спочатку на кільця, а потім на брусочки товщиною близько 1 см.
Крок 3

Розігрійте сковороду, влийте на неї олію для смаження. Викладіть в олію нарізані баклажани. Обсмажте їх, помішуючи, кілька хвилин, до легкого рум'янцю.
Крок 4

Влийте у сковороду бальзамічний оцет. Всипте цукор і сіль.
Крок 5

Перемішайте і залиште баклажани смажитися на невеликому вогні до повного випаровування рідини.
Крок 6

Очистіть і дрібно порубіть зубчики часнику. Додайте їх до баклажанів у кінці приготування. Баклажани на цей момент стануть блискучими.
Крок 7

Подавайте страву до столу. Смачного!

корисно знати

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).