Головна
Закуски
Смажені баклажани з перцем болгарським і часником

Смажені баклажани з перцем болгарським і часником

Простий і легкий гарнір, закуска або вечеря! Баклажани, смажені з болгарським перцем і часником — рецепт дуже швидкий у приготуванні. За рахунок недовгого обсмажування овочі залишаються міцними, яскравими і дуже смачними! Особливо добрий він в осінній сезон, коли баклажани ароматні і недорогі.

0 138

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 1 г

жири 43 % 6 г

вуглеводи 50 % 7 г

73 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як посмажити баклажани з перцем болгарським і часником? Підготуйте продукти. Кількість баклажанів залежить від їх розміру, я взяла три маленьких, якщо плоди середні, то візьміть два. Усі овочі помийте, цибулю, моркву і часник очистіть.
Крок 2

Цибулю наріжте півкільцями. Не варто її дрібнити — страва з крупними шматками вийде і красивішою, і смачнішою.
Крок 3

Моркву наріжте кружальцями.
Крок 4

У перцю видаліть серединку з насінням, м'якоть наріжте товстою соломкою.
Крок 5

У баклажанів відріжте хвостик. Самі плоди наріжте спочатку на пластини, потім їх — соломкою. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
Крок 6

Розігрійте на середньому вогні сковороду, налийте на неї олію для смаження. Викладіть цибулю і моркву. Обсмажуйте їх, помішуючи, пару хвилин, до розм'якшення.
Крок 7

Викладіть на сковороду болгарський перець. Смажте все разом, помішуючи, ще 3-4 хвилини.
Крок 8

Потім закиньте баклажани і дрібно нарізаний зубчик часнику. Перемішайте. Баклажани одразу вберуть у себе всю залишену олію.
Крок 9

Влийте у сковороду трохи гарячої води або бульйону. Вогонь зменште, накрийте сковороду кришкою. Потушкуйте овочі 5-7 хвилин, до м'якості баклажана.
Крок 10

Посоліть і поперчіть вміст, додайте нарізану зелень (у мене петрушка, добре підійде кінза). Перемішайте і прогрійте страву ще пару хвилин.
Крок 11

Подавайте смажені баклажани до столу. Смачного!

корисно знати

Як прибрати гіркоту з баклажанів? Наріжте баклажани на пластини, кружальця або кубики, посоліть, залиште приблизно на 10 хвилин, поки не пустять сік. Рідину, що утворилася, злийте, баклажани промийте і беріться до приготування.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.