Баклажани по-вірменськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити баклажани по-вірменськи? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти за списком. Баклажани та болгарський перець беріть щільні, не в'ялі, з пружною блискучою шкіркою.

2. Крок 2

   

   Баклажани вимийте, обсушіть. Відріжте хвостики. За бажанням можете очистити овочі від шкірки. Наріжте баклажани кружальцями завтовшки 5 мм. Кружальця великого діаметру можете розрізати навпіл. Викладіть баклажани в миску, посипте сіллю та залиште на 30 хвилин, щоб відбити гіркоту. Потім рідину, що виділилася, злийте, баклажани обсушіть.

3. Крок 3

   

   Помідори вимийте та наріжте кружальцями. Помідори обирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, в процесі нарізки та приготування вони розповзуться в безформну масу та зіпсують зовнішній вигляд страви.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець очистіть від насіння та плодоніжки та наріжте соломкою. Цибулю наріжте півкільцями або четвертькільцями.

5. Крок 5

   

   Петрушку вимийте, обсушіть та дрібно порубіть. За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кінзою, кропом, зеленою цибулею або використати суміш різних трав.

6. Крок 6

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть баклажани та обсмажте з двох сторін до рум'яної скоринки. Якщо всі баклажани не вміщаються в сковороду, обсмажуйте їх партіями. Важливо стежити, щоб баклажани стали м'якшими, але зберегли форму, не розвалилися. Про те, як підібрати ідеальну сковороду та олію, читайте за посиланнями в кінці рецепта.

7. Крок 7

   

   Додайте до баклажанів цибулю та обсмажте все разом, помішуючи, близько 3 хвилин, поки цибуля не стане прозорою.

8. Крок 8

   

   У салатник викладіть обсмажені баклажани з цибулею, болгарський перець та помідори. Салат полийте лимонним соком, посоліть, поперчіть і перемішайте.

9. Крок 9

   

   Баклажани по-вірменськи перекладіть на тарілку, посипте подрібненою зеленню та подайте до столу. Смачного!

корисно знати