Головна
Другі страви
Шашлики
Іскандер кебаб по-турецьки

Іскандер кебаб по-турецьки

Страва з бездоганним смаком — однією порцією не обійтися! Іскандер кебаб по-турецьки відрізняється від традиційної шаурми подачею — м'ясо викладається на шматочки хліба та рясно поливається томатним соусом. Така страва готується набагато швидше та без особливих клопотів.

0 104

Склад / інгредієнти

порцій:

300

для соусу:

0,5

для подачі:

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 33 % 12 г

жири 19 % 7 г

вуглеводи 47 % 17 г

174 ккал

ГІ: 18 / 0 / 82

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити іскандер кебаб по-турецьки? Підготуйте продукти. Яловичину візьміть від м'яких частин, без кісток і жил. Набір спецій і приправ може бути будь-яким на ваш смак. Як хлібну складову підійде будь-який вид білого хліба — коржик-лаваш, чіабата, навіть батон.
Крок 2

М'ясо перед приготуванням приберіть на годину в морозильну камеру, щоб воно трохи підморозилося. Наріжте його на дуже тонкі пластинки, товщиною буквально 1мм. Нарізане таким чином м'ясо швидко обсмажиться та залишиться при цьому м'яким.
Крок 3

Цибулину очистіть та наріжте дуже тонкими пір'їнками.
Крок 4

Розігрійте на сильному вогні сковороду з невеликою кількістю олії. Викладіть у неї нарізане м'ясо. Обсмажте його, постійно помішуючи, до зміни кольору. Посоліть і всипте спеції. Викладіть до м'яса цибулю. Продовжуйте смажити все разом також на великому вогні ще хвилин 5, до м'якості цибулі. Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта.
Крок 5

Залишилося приготувати соус. Ви можете готувати його після обсмажування м'яса або робити це паралельно. Розтопіть на сковороді вершкове масло. Додайте томатну пасту. Всипте сіль, цукор і спеції. Для імітації приготування на грилі я використовую копчену паприку. Влийте приблизно півсклянки води, перемішайте. Доведіть соус до потрібної густоти, прокип'ятіть буквально хвилину та вимикайте.
Крок 6

Хліб наріжте на крупні кубики.
Крок 7

Викладіть на блюдо кубики хліба, на них покладіть м'ясо з цибулею та полийте все томатним соусом.
Крок 8

Подавайте страву з натуральним йогуртом. Смачного!

корисно знати

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).