Тісто на вак-беляші в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тісто без дріжджів на вак-беляші в духовці? Відміряйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло має бути холодним, тому дістаньте його з холодильника безпосередньо перед приготуванням. Так само використовуйте холодну воду.

2. Крок 2

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно з розпушувачем. Завдяки просіюванню воно насититься киснем, і тісто вийде ніжнішим.

   Про всі нюанси роботи з розпушувачем читайте в окремій статті, посилання наприкінці рецепта.

3. Крок 3

   

   Додайте до борошна холодне вершкове масло. Його попередньо можна нарізати на невеликі кубики.

4. Крок 4

   

   Швидко перетріть масло з борошном руками до отримання розсипчастої крихти. Швидкість процесу має важливе значення. Необхідно, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. Крок 5

   

   Яєчні жовтки з'єднайте з холодною водою та сіллю, перемішайте до однорідності.

6. Крок 6

   

   Додайте жовткову суміш у масляно-борошняну крихту. Швидко все перемішайте до отримання однорідного тіста. Довго тісто місити не потрібно, інакше після випічки воно не вийде розсипчастим і ніжним. За потреби додайте ще трохи борошна.

7. Крок 7

   

   Готове тісто на вак-беляші заверніть у харчову плівку та приберіть у холодильник на півгодини.

8. Крок 8

   

   Для формування вак-беляшів розкатайте охолоджене тісто в пласт і круглою виїмкою виріжте заготовки. Або можна сформувати ковбаску і нарізати на шматочки, а кожен шматочок тіста розкатати в круглу тонку коржинку.

   На середину тіста викладіть начинку. Для вак-беляшів традиційно це начинка з м'ясного фаршу або рубленого м'яса, картоплі та ріпчастої цибулі з додаванням спецій.

9. Крок 9

   

   Краї тіста підніміть над начинкою та защипніть, утворюючи складочки та залишаючи отвір зверху. Випікайте вак-беляші з пісочного тіста в духовці.

10. Крок 10

    

    З отриманої кількості тіста в мене вийшло 8 невеликих вак-беляшів.

    Вдалої вам випічки!