Головна
Супи
Суп Страчателла

Суп Страчателла

Від нього будуть у захваті й дорослі, й діти! Суп Страчателла отримав свою назву через схожість з відомим італійським сиром. А досягається такий ефект за рахунок додавання сирих яєць, які в бульйоні перетворюються на пластівці. Суп виходить дуже ніжним на смак.

0 141

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 14 г

жири 17 % 4 г

вуглеводи 25 % 6 г

119 ккал

ГІ: 50 / 50 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зварити суп Страчателла? Підготуйте продукти. Від грудки візьміть одне філе. Яйця — категорії С0, сир будь-який твердий, типу Пармезан. Разом з ріпчастою цибулею в бульйон можна додати цибулю-порей і будь-яку зелень.
Крок 2

Грудку обмийте й покладіть у каструлю. До неї ж киньте цілу очищену цибулину й моркву, розрізану на невеликі шматочки. Додайте також лавровий лист, перець горошком і будь-яку зелень за смаком, у мене стебла петрушки. Підійдуть також сушені трави. Залийте всі продукти щойно скип'яченою водою — цим способом ви отримаєте на виході соковиту курку, а сам бульйон звариться значно швидше.
Крок 3

Поставте каструлю варитися на середній вогонь. Додайте сіль. Дочекайтеся закипання, зніміть шумівкою піну. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте каструлю кришкою й залиште бульйон варитися на 30 хвилин. З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
Крок 4

Вийміть з бульйону курку й овочі. А сам бульйон процідіть в іншу каструлю. Овочі викиньте, вони більше не знадобляться.
Крок 5

Дочекайтеся закипання бульйону й тонким струменем, при помішуванні, всипте в нього манку. Проваріть її приблизно 3 хвилини.
Крок 6

Яйця тим часом вбийте в мисочку й злегка збийте їх виделкою. Збивати сильно яйця не потрібно, лише з'єднати білок із жовтком.
Крок 7

Влийте яйця в суп, розмішуючи їх виделкою.
Крок 8

І одразу натріть у суп пармезан. Ви можете вчинити трохи по-іншому — натерти сир у яйця, перемішати і влити в суп уже сирно-яєчну суміш. Дочекайтеся повторного закипання, проваріть хвилину й вимкніть вогонь. Суп готовий.
Крок 9

Подавайте суп до столу, посипавши нарізаною зеленню та паприкою (у дитячий суп паприку можете не додавати). Курку можете нарізати й подати разом з супом або використати для інших страв. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

Як вибрати манну крупу, зварити з неї ідеальну кашу та багато іншого читайте у статті про манку і семоліну.