Суп Страчателла
Від нього будуть у захваті й дорослі, й діти! Суп Страчателла отримав свою назву через схожість з відомим італійським сиром. А досягається такий ефект за рахунок додавання сирих яєць, які в бульйоні перетворюються на пластівці. Суп виходить дуже ніжним на смак.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зварити суп Страчателла? Підготуйте продукти. Від грудки візьміть одне філе. Яйця — категорії С0, сир будь-який твердий, типу Пармезан. Разом з ріпчастою цибулею в бульйон можна додати цибулю-порей і будь-яку зелень.
-
Крок 2
Грудку обмийте й покладіть у каструлю. До неї ж киньте цілу очищену цибулину й моркву, розрізану на невеликі шматочки. Додайте також лавровий лист, перець горошком і будь-яку зелень за смаком, у мене стебла петрушки. Підійдуть також сушені трави. Залийте всі продукти щойно скип'яченою водою — цим способом ви отримаєте на виході соковиту курку, а сам бульйон звариться значно швидше.
-
Крок 3
Поставте каструлю варитися на середній вогонь. Додайте сіль. Дочекайтеся закипання, зніміть шумівкою піну. Зменшіть нагрів до мінімального, накрийте каструлю кришкою й залиште бульйон варитися на 30 хвилин.
З вибором ідеальної каструлі допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.
-
Крок 4
Вийміть з бульйону курку й овочі. А сам бульйон процідіть в іншу каструлю. Овочі викиньте, вони більше не знадобляться.
-
Крок 5
Дочекайтеся закипання бульйону й тонким струменем, при помішуванні, всипте в нього манку. Проваріть її приблизно 3 хвилини.
-
Крок 6
Яйця тим часом вбийте в мисочку й злегка збийте їх виделкою. Збивати сильно яйця не потрібно, лише з'єднати білок із жовтком.
-
Крок 7
Влийте яйця в суп, розмішуючи їх виделкою.
-
Крок 8
І одразу натріть у суп пармезан. Ви можете вчинити трохи по-іншому — натерти сир у яйця, перемішати і влити в суп уже сирно-яєчну суміш. Дочекайтеся повторного закипання, проваріть хвилину й вимкніть вогонь. Суп готовий.
-
Крок 9
Подавайте суп до столу, посипавши нарізаною зеленню та паприкою (у дитячий суп паприку можете не додавати). Курку можете нарізати й подати разом з супом або використати для інших страв. Смачного!
