Головна
Другі страви
Печериці смажені з яйцями

Печериці смажені з яйцями

Проста, ситна і життєрадісна страва на кожен день! Печериці смажені з яйцями — це ідеальний сніданок, перекус чи легка вечеря для будь-якого віку. До неї можна додати ваші улюблені трави та спеції. Подавайте зі свіжими овочами і шматочками свіжого білого, зернового чи чорного хліба.

0 144

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 9 г

жири 52 % 11 г

вуглеводи 5 % 1 г

141 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити печериці смажені з яйцями? Підготуйте для цього необхідні інгредієнти. Пропорції всіх інгредієнтів ви можете змінити на свій смак. Гриби для смаження можна використовувати будь-які. Це можуть бути відварені лісові гриби або, як у мене, свіжі печериці. А про те, як обирати яйця, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.
Крок 2

Обираючи печериці, врахуйте, що при смаженні вони сильно зменшаться в розмірі. Якщо хочете скибочки грибів більше, зупиніться на грибах середнього розміру. Добре промийте гриби у проточній воді від забруднень, якщо необхідно, видаліть пошкоджені частини. Потім обсушіть печериці за допомогою паперового рушника. Промиті печериці наріжте скибочками або просто на 2-4 частини.
Крок 3

У сковороду налийте рослинну олію і розігрійте на середньому вогні. Яку олію краще вибрати для смаження, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта. Обережно викладіть печериці у сковороду, олія може бризкати. Обсмажуйте близько 3-5 хвилин на невеликому вогні. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї плити. Періодично помішуйте їх, щоб не пригоріли. Як вибрати сковороду, щоб готування було в радість, читайте у статті за посиланням наприкінці рецепта.
Крок 4

Яйця помийте. Обсмажені печериці трохи розсуньте лопаткою на сковороді і розбийте яйця на порожні місця. Намагайтеся розбивати їх обережно, щоб не пошкодити жовток. Обсмажуйте все разом ще близько 4-5 хвилин на невеликому вогні. До смаку трохи підсоліть і додайте улюблені спеції. Сковороду можна накрити кришкою. Яйця так приготуються швидше, але тоді жовток затягнеться білком і затвердіє. При відкритій кришці такого не відбувається.
Крок 5

Смачна і ситна яєчня з печерицями готова. Перекладіть на тарілки і подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!

корисно знати

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Вимиті й очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб він увібрав зайву рідину. Залиште на 15–20 хвилин, щоб уся волога всоталася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше, напитавшись вологи, вони стануть водянистими.

Печериці можна замінити на боровики або маслюки, але враховуйте різницю в послідовності та часі приготування.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.