Трюфельний торт

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити трюфельний торт у домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти для бісквіта в мультиварці.

   Борошно беріть вищого ґатунку. Молоко заздалегідь дістаньте з холодильника або трохи підігрійте його.

   Какао теж бажано якісне. Неякісне какао може хрустіти на зубах. Рослинну олію бажано брати без смаку і запаху.

   Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, сміливо беріть на одне більше. Духовку увімкніть на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   Яйця збийте міксером з цукром і ванільним цукром до пишності.

3. Крок 3

   

   Влийте молоко кімнатної температури і рослинну олію, знову збийте.

4. Крок 4

   

   Всипте просіяне з какао, содою і розпушувачем борошно і перемішайте міксером на низьких обертах.

   Важливо просіяти борошно, щоб насититити його киснем. Тоді випічка вийде повітряною і добре підніметься при випіканні. Додаткові відомості про борошно та його властивості, а також про нюанси використання розпушувача і соди читайте в статтях під кроками.

5. Крок 5

   

   Наприкінці, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влийте окріп. Тісто стане більш рідким, але так і потрібно.

6. Крок 6

   

   Вилийте тісто в чашу мультиварки. Виставте прилад на режим «Випічка» на 40-50 хвилин. Пам'ятайте, що мультиварки працюють неоднаково і час, режим і температура можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся за інструкцією до вашого приладу. Детальніше про мультиварки читайте за посиланням у статті під кроками.

7. Крок 7

   

   Готовий корж охолодіть на решітці. Ви можете використовувати для торта весь корж, а він чималий, або частину з'їсти з чаєм, а для торта використовувати близько 350 г. Я використовувала майже весь корж, відрізавши невеликий шматочок на пробу.

8. Крок 8

   

   Подрібніть корж у блендері в крихту.

9. Крок 9

   

   У рознімне кільце (Ø 18-22 см) висипте крихту і рівномірно розподіліть, притискаючи руками. Точний розмір кулінарного кільця залежить від того, скільки крихти ви хочете використовувати для торта.

10. Крок 10

    

    Тепер підготуйте начинку.

    Шоколад можете використовувати темний або гіркий. Обирайте на свій смак, але в коржі достатньо цукру, тому більш солодкий шоколад у начинці може зробити торт приторним.

11. Крок 11

    

    Шоколад поламайте на шматочки і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовці. Ви можете перед цим додати в нього цукор і ром, як це зробила я. У такому випадку обов'язково слідкуйте за температурою, при якій розтоплюєте шоколад. Вона має бути не вище 50°C, інакше суміш стане зернистою. Додати цукор і ром можна і після того, як розтопили шоколад. Для цього шоколад трохи остудіть, ром підігрійте до кімнатної температури і вводьте його по краплях.

12. Крок 12

    

    Має вийти досить густа однорідна маса без грудочок.

    За бажанням можете додати в гарячий шоколад 3 г желатину, розведеного в 20 мл води. Це якщо хочете, щоб начинка була трохи пружнішою.

13. Крок 13

    

    Окремо збийте міксером холодні вершки в піну. Слід від вінчика має зберігатися. Про те, як правильно збивати вершки, читайте в статті під кроками.

14. Крок 14

    

    У збиті вершки додайте шоколадну масу і збийте міксером на низькій швидкості до однорідності. Вийде ніжний легкий крем середньої густоти. У міру охолодження він стане більш щільним.

15. Крок 15

    

    Вилийте трюфельний крем на шоколадний бісквіт і розрівняйте. Злегка постукайте формою об стіл, щоб начинка розподілилася рівномірно. Затягніть форму харчовою плівкою і поставте на ніч у холодильник.

16. Крок 16

    

    Домашній трюфельний торт за бажанням посипте какао через ситечко. Зніміть рознімне кільце, прикрасьте торт на свій смак і подайте до столу. Який на смак трюфельний торт? Цей десерт відрізняється насиченим і водночас ніжним шоколадним смаком.

    Смачного!